그렇지만 거품을 걷어내지 않으면 국 국물이 깔끔하지 않습니다.
고깃국의 거품을 줄이려면 찬물에 담가 핏물을 미리 빼는 것보다 물이 끓을때 고기를 넣어 겉면을 빨리 익혀서 핏물을 안에 가두는게 제일 좋아요.
고깃국의 거품을 걷어내는 방법
◇ 육수를 끓일때 뜨는 거품은 잘 걷어줘야 시각적으로나 미각적으로 깔끔해요.
◇ 국물 색깔이 맑아질 때까지 거품을 계속해서 깔끔하게 걷어줘요.
◇ 볼에 물을 담아놓고 망을 헹구면서 걷으면 편해요.
