고구마는

[해남사는 농부]

토질에 따라 맛이 달라집니다.
같은 호박고구마라도
토질에 따라 밤고구마처럼
밤이 가득 들어 있는 호박고구마가 있고
밤은 없고 색깔만 노란 호박고구마도 있습니다.
원래 화박고구마는 겨울용 고구마지만
토질에 따라 여름과 가을에도 밤고구마처람
맛이 좋은 호박고구마도 있습니다.

밤고구마는 여름부터 다음 해 봄 까지 먹을 수 있는 고구마입니다.
하지만 밤고구마 역시 토질에 따라 밤과 당도가 달라
맛이 다르게 되는 것은 당연합니다.

겨울에 먹는 고구마는 무어니 해도
어릴 때 먹던 물고구마가 최고입니다.
낮에 쪄서 식어 물렁한 고구마를
윗부분만 껍질을 벗겨
입에 대고 "쪽"하고 빨면
"쭉" 빨려 들어오는 물고구마는
맛도 좋고 소화도 잘 되는
기나긴 겨울 밤 최고의 야식이었습니다.

혹시 사신 고구마가 맛이 별로라면
거름이 많이 들어가는 작물을 재배한 밭에 심었기 때문입니다.
고구마는 거름을 많이 쓰는 작물의 후박으로 심거나
수확을 많게 하기 위해 거름을 많이 사용 할 경우 맛이 떨어질 수 있습니다.
특히 질소비료를 많이 사용하는 배추를 심었던 밭에 심은 고구마는
피하시는 것이 좋을 것으로 생각합니다.

[꽃게]

오홋 글 감사합니다.

땅을 놀릴수 없어서 고무마만 심고 있는데요.ㅎㅎㅎㅎ
3년째 심었는데 땅은 마사토여서 고구마재배에 아주 좋다고들 하시더라구요.
퇴비 아주 조금만 하고 심었는데
아주 단단한 밤고구마로 나오더라구요.

고구마 연작은 괜찮은가요?

[해남사는 농부]

꽃계님!
고구마도 연작을 하면 맛이 떨어지고 병이 많아지며
기형고구가마가 많이 생기게 됩니다.
그래서 고구마를 전문적으로 재배하는 농가들도
3 년이 지나면 땅을 뒤집어 주고
석회를 뿌려 재배합니다.
고구마와 감자는 새 땅 일수록 병이 없고 맛이 좋습니다.

[미진]

해남사는 농부님
아 그렇군요. 제가얼마전에 쿡 장터에서 호박고구마를 구입해 먹었는데
색깔은 노랗게 생겼는데 맛은 그닥 호박고구마맛이 아니라서 후기오렸는데 어느분이
댓글 다셨더라구요 후숙 시켜야 된다고 그래서 몇일동안 후숙시켜 쪄먹어도 달라진건
없더라고요, 제가 이제 해남사는 농부의 글보고 알겠어요,
아마도 토질탓인것같군요...

[마마뿡]

예전에 먹었던 물고구마 생각이 납니다
고등학교때 해남에서 온 아이가 있었는데 그애 별명이 물고구마 였어요.
무안에서 온애는 밤고구마! 독일어선생님이 붙여주신 별명이였네요.
물고구마는 식어야 더 맛있었는데... 요즘도 그쪽에선 물고구마가 나오나요?
아 너무먹고 싶어요.

[미진]

어디 물고구마 나오는데 아시는분 소개 부탁드려요.
뭐나뭐니 해도 저는 물고구마 젤좋아요.

[꽃게]

농부님 감사합니다..

[영광이네]

감사합니다.