베이킹에서요...

[DoubleE]

이질문을 여기에 올려도 될려나 몰르겠지만 요리관련이 아니라 재로(?)관련 질문이어서 이런저런에 올려봅니다.

전 베이킹을 못하지만 요즘들어 첨가물이니 식용색소니.. 게다가 경화유(트랜스지방)문제까지 대두되고 보니 아들넘뿐아니라 우리 부부의 먹거리에도 위협이라는 생각이들어 베이킹을 해볼까하는데..
베이킹 잘하는 분들이 올린 글이나 리플을보면 버터나 설탕에 대한 압박으로 논란이 분분하더라구요.
설탕은 과다한당의섭취로 정상적인 혈당을 위협한다...어쩐다하는 얘기는 들어서 아는것인데 버터가 무슨 문제가 될까요?
단순 지방의 문제라면 버터대신 올리브오일을 넣더라도 지방의 칼로리압박이 덜해지는 것같지는 않구...
동물성때문이라면 같이들어가는 치즈나 우유도 문제인것일텐데..
버터는 트랜스지방이 아닌 동물성지방의 단순응고(?)인거 같은데 무엇이 문제가 되는 것인지..

베이킹을 못하니 차선책으로 유기농마트의 빵,과자들을 많이 보게 되는데 거기에도 버터가 많이 들어가길래 궁금해서 질문올려봅니다.

[채돌맘]

제가 알기로는 버터속의 포화지방산 때문인걸로 알고 있거든요.
불포화지방산은 견과류나 등푸른생선에 들어가있는 우리몸에 좋은 지방산이구요.
버터나 고기에 들어있는 지방은 몸에 해로운 포화지방산이라구요.
하정훈 샘 책에도 포화지방을 너무 많이 섭취하면 해로우니 2세가 넘어가면 저지방우유로 바꾸주라고 하시는것도 같은 이유아닌가요?

누구, 잘 아시는 분 계시면 정확하게 설명좀 해주셔요...