아닌가요
무조건 오래오래 끓이면
질긴 고기도 연해지나요?
악불에서 오래끓이면되나요
아니면 소고기와 돼지고기가 다른가요?
소고기는 오래 볶을수록 질겨지는거같던데요
볶음과 끓이기는 서로 또한 다른가요
자유게시판
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고기는 오래끓일수록 질겨지는거 아닌가요
고기요리 조회수 : 7,100
작성일 : 2020-08-21 23:23:46
IP : 222.110.xxx.243
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 갈비찜
'20.8.21 11:25 PM (120.142.xxx.201)생각해 보세요
장조림2. 거기
'20.8.21 11:27 PM (121.168.xxx.22)근육은 질겨지고 결합조직은 풀어진다. 아닐까요
3. ..
'20.8.21 11:28 PM (223.38.xxx.95)부위마다 다르죠.
홍두깨. 우둔. 사태. 꾸리살. 이런건 오래도 괜찮지만 구이용은 말그대로 구이용
소머리국밥 소머리도 16시간~18시간이 제일 맛있어요. 입가에 기름기가 살짝 묻어나오는정도.4. ....
'20.8.21 11:31 PM (103.213.xxx.98)소고기는 간을 하고 끓이면 질겨져요.
그래서 맹물에 오래 끓이고
나중에 간을 해요.
돼지고기는 간을 하고 끓여도 질겨지지 않고요.
갈비찜을 할때
돼지갈비는 처음에 양념하고 다같이 끓이고
소갈비찜은 미리 끓이고 푹 익으면
나중에 양념해서 더 끓여요.5. ㅁㅁㅁㅁ
'20.8.21 11:32 PM (119.70.xxx.213) - 삭제된댓글끓이는건 오래끓일수록 연해지죠..
소고기는 구울때 덜익었을때 부드럽고 안전히 익히면 좀 뻣뻣하구요6. 소고기도
'20.8.21 11:40 PM (175.123.xxx.115)오래 끓이면 연해집니다. 예를들어 갈비탕 30분 끓인거랑 2시간 끓인거랑 부드러움이 다릅니다.
사태같이 질긴건 ...근막있는 상태 그대로 통고기를압력솥에 넣어 추돌고 20분 끓이면 근막까지도 보들보들한 맛난 음식으로 변합니다.7. 사태
'20.8.22 12:51 AM (125.186.xxx.155)압력솥 감사해요
8. ..
'20.8.22 3:13 AM (218.236.xxx.23)소고기 돼지괴기 오래 끓이기 정보 감사해요
9. 고기
'20.8.22 3:22 AM (125.142.xxx.167)윗님, 소고기, 돼지고기 정보 넘 감사해요~
몰랐는데 배워갑니다~^^
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