숙주는 녹두를 발아시켜 길러서 녹두의 영양분을 그대로 갖고 있는 나물입니다.
제사상이나 비빔밥에 빠지지않는 나물로 콩나물과 달리 잠깐만 데쳐야 아삭한 맛을 살릴 수 있어요.
재료
숙주 200g, 실고추 약간
소금 ½큰술, 다진 파 ½큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 깨소금 약간씩
만드는 법
1. 숙주는 꼬리를 떼어내고 씻어요.
2. 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 숙주를 데친 후 체에 밭쳐 찬물로 얼른 식혀줍니다.
3. 숙주의 물기를 꼭 짠 후 소쿠리에 넓게 펴서 10분 이상 물기를 말려주세요. 물기를 말리면 훨씬 아삭해져요.
4. 준비된 양념에 숙주를 넣고 살살 무쳐요.
5. 실고추나 채썬 홍고추를 올려서 장식해요.
Tip!!
※ 숙주는 맛이 심심한 나물이라 마늘을 충분히 넣으면 더 맛있어요.
