감자를 갈아서 만드는 감자전은  쫀득한 맛이 밀가루로 끈기를 준 부침종류와는 많이 달라요.
감자를 강판에 가는게 번거롭긴하지만 맛을 생각하면 참을만 하지요.
고소한 맛이 일품인 감자전 만들기입니다.

 

재료

감자 3개, 풋고추, 홍고추 1개씩, 소금 ½작은술, 후춧가루 조금, 식용유 필요한 만큼 


만드는 법




1. 껍질을 벗긴 감자를 강판에 갈아요.    

 
2. 강판에 간 감자를 체에 받쳐주세요. 

  

3. 갈아놓은 감자를 체에 밭친 상태로 건더기의 물기를 꼭 짜준 후 건더기와 물을 분리해두어요.
4. 감자 건더기를 소금 후추로 간해요.
5. 청 홍고추를 동글동글하게 썰어 준비합니다.

6. 분리해두었던 감자물은 가만히 놔두면 아래에 녹말이 가라앉아요. 윗물을 살며시 따라냅니다. 

7. 간해둔 감자 건더기에 가라앉은 녹말만 건져서 넣어줍니다.

8. 감자건더기와 감자녹말을 잘 섞어줍니다.



9. 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 감자반죽을 한 수저씩 떠서 부칩니다. 이때 청홍고추로 장식해줍니다.
감자가 투명한 색이 돌면서 노릇노릇해질때까지 약한 불에서 지져요. 




10. 완성된 감자전은 기호에 따라 초간장을 곁들여서 냅니다.

 

Tip!!




※ 감자전에 양파를 조금 섞으면 소금을 넣지않아도 짭짤해지고 단맛이 나서 더 맛있어요. 감자를 갈때 양파를 같이 갈아서 섞으면 좋아요.



※ 감자반죽 위에 양파채, 당근채를 올려서 넓게 부쳐도 좋아요.