고단백, 저지방인 전복은 회복기 환자나 노약자의 보양식으로 가장 먼저 생각나는 음식입니다.
옛부터 가장 귀한 해산물로 제주 관찰사는 전복을 확보해서 진상하는게 제일 큰 일이었다고해요.
요즘은 양식 전복이 나와서 저렴한 가격에 구입할 수 있어요. 고급스럽고 맛있는 전복죽을 만드는 방법입니다.



 

재료 (240㎖컵 기준)

전복 2마리, 쌀 1컵, 참기름 1큰술, 물 5컵, 국간장 또는 소금 약간  


만드는 법



1. 전복은 솔로 깨끗이 씻은 후 껍질에서 떼어내요.
2. 전복 입에 칼집을 넣고 잡아당기면 빨간 실같은 내장이 딸려나와요. 초록색의 큰 내장은 남겨두세요.



3. 냄비에 참기름을 두르고 쌀과 전복 내장을 넣고 볶아줘요.



4. 쌀의 5배 정도 되는 물을 넣어서 끓여요.



5. 쌀알이 다 퍼져서 떠오르면 잘게 썰어놓은 전복을 넣어서 잠깐만 끓여요.



6. 국간장으로는 색만 내고 소금으로 간을 맞추는게 보기 좋아요.



7. 식은 죽을 다시 데울때는 쌀이 불어있는 상태라서 물을 조금 넣어야 부드럽게 먹기좋아요.


Tip!!

※ 냉동전복은 내장이 없기때문에 그냥 사용하면 되요.  
※ 호박, 당근 등을 다져서 넣어주면 색감이 좋아요.
※ 끓어넘치지 않게 조금 깊은 냄비에 만드는게 쉬워요.