고추잡채는 노력이나 시간에 비해 보기 좋고 맛있어 제대로 생색낼 수 있는 음식입니다.
꽃빵을 곁들이면 한끼 식사로 충분하고 밥에 얹어주면 고추잡채밥이 되요.
재료
피망 300g(2, 3개), 돼지고기 200g, 팽이버섯 1봉, 마늘 2쪽, 생강 한톨, 굴소스 2큰술, 식용유, 참기름, 소금 약간씩
◇ 고기밑간 : 소금 ¼작은술, 후추 약간, 생강즙이나 생강가루 약간
만드는 법
1. 채썰은 돼지고기는 소금, 후추, 생강즙(생강가루)로 밑간해둡니다.
2. 마늘과 생강은 편으로 썰어두고, 피망은 채썰고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라둬요.
3. 우묵한 팬에 식용유를 넣고, 편으로 썬 향채(마늘, 생강)를 볶아줘요.
4. 기름에 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 젓가락으로 풀어가면서 익혀요. 젓가락으로 풀지않으면 고기가 뭉칩니다.
5. 고기가 익으면 피망을 넣고 볶다가 굴소스로 간을 맞춰요.
6. 팽이버섯을 넣고 참기름을 섞어준 후 바로 불을 끕니다.
Tip!!
※ 돼지고기에 녹말가루를 살짝 묻혔다가 볶으면 고기가 더 맛있어요.
※ MSG에 민감하게 반응하는 분은 간장으로 간을 하세요.
※ 피망 대신 호부추나 부추를 넣어주면 부추잡채예요.
