깐풍이란 국물없이 바싹하게 볶은 음식을 뜻해요.

기는 닭고기가 재료고 돼지고기나 쇠고기로 조리하면 깐풍육이라고 합니다.

매콤한 맛으로 한국인이 좋아하는 중식 중 하나지요. 요조마님이 알려주신 레시피에요.





재료 (200㎖ 컵 기준)

닭다리살 300g, 맛술 2큰술, 소금, 후추 약간씩, 불린녹말 ½컵, 달걀 흰자 1개, 물 2~3큰술, 식용유 적당량
◇ 소스 : 대파 ½대, 간장 2큰술, 맛술(정종) 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 태국고추 10개(마른고추 2개),

물 ½컵, 다진생강, 다진마늘 1작은술씩, 식용유, 소금, 후추, 굴소스 약간씩


만드는 법

1. 닭고기는 사방 2cm 크기로 잘라 맛술, 소금, 후추, 마늘을 넣고 20분간 재워요.

2. 달걀과 물전분을 넣어 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 식용유를 조금 섞어주면 더 바삭해져요.

3. 기름을 뜨겁게 데웠다가 중불(160℃-175℃)줄인 후 닭고기를 노릇하게 튀겨서 건져요.

4. 기름을 다시 뜨겁게 데운 후 닭을 한번 더 튀겨 바삭하게 만들어요.

5. 대파와 양파, 피망은 곱게 다져요.

6. 팬에 식용유를 두르고 마늘 ½큰술을 넣어 볶다가 다진 채소와 고추를 넣어 센불에서 볶아줍니다.

7. 간장, 청주, 설탕, 식초, 소금, 후추로 간을 한 후 육수를 넣어 1분간 끓여 소스를 만들어요.

8. 튀긴 닭고기를 넣어 재빨리 볶아서 바로 접시에 담아냅니다.

Tip!!

※ 175℃는 튀김옷을 떨어뜨렸을때 바닥에 가라앉다 바로 떠오르는 정도에요.