신선한 조개만 있으면 누구나 맛있게 만들 수 있는 메뉴가 조개탕이에요.
밥상에 국으로도 좋고, 특히 술안주로 가장 인기있는 메뉴랍니다. 

    
 


재료 (4인분, 240㎖컵 기준)

모시조개나 바지락, 또는 백합  400g, 물 4컵, 마늘 2쪽, 파 ½대, 청양고추 1개, 소금 ½작은술 내외, 후추 약간


만드는 법

1. 조개는 소금을 약간 넣은 물에 담가 어둡고 서늘한 곳에서 해감을 시켜서 씻어둡니다.
2. 냄비에 물을 담아 불에 올려요.
3. 물이 끓으면 조개를 넣고, 소금으로 간해요.
4. 조개가  끓으면서 떠오르는 거품을 깔끔하게 걷어냅니다.
5. 편으로 썬 마늘, 송송 썬 청양고추, 어슷 썬 대파를 넣어 다시 한번 끓어오르도록 두었다가 불에서 내립니다.

Tip!!

※ 파 마늘 외에 콩나물이나 부추 같은 채소를 넣으면 더욱 시원한 조개탕이 됩니다.




※ 깔끔한 조개탕의 관건은 두가지입니다.
그 첫번째는 해감을 잘해야 합니다. 해감이 제대로 되지않은 조개를 넣으면 먹는 내내 지금거려서 좋질않아요.
또 하나는 끓어오르면서 떠오르는 거품을 얼마나 잘 걷어내느냐 입니다. 떠오르는 거품은 조개의 불순물로 잘 걷어야 합니다.