스키야키는 농기구인 가레(스끼)에 구운(야끼) 고기와 채소를 이르는 말에서 유래했다고 합니다.
샤브샤브와 비슷하지만 국물보다는 건더기를 먹기 위한 요리이며 양념도 샤브샤브보다 좀더 달콤해야 맛있습니다.
특히 스키야키에는 굴을 넣어 국물을 시원하게 하는 것이 좋고, 당면과 배추는 꼭 들어가야합니다.

재료 ( 240㎖컵 기준)

샤브샤브용 쇠고기 400g, 굴 100g, 당면 200g, 말린 표고 8장, 배춧잎 4장, 양파 1개, 대파 2대, 우엉(또는 연근) 1대, 곤약 100g, 달걀 4개, 소금 약간, 식용유 약간
◇ 다시마육수(가쓰오부시육수) 8~10컵
◇ 양념장 : 간장 6큰술, 청주 6큰술, 설탕 6큰술
◇ 소스 : 달걀 4개


만드는 법




1. 당면을 물에 담가 30분 정도 불려두고 육수를 먼저 만들어요.
당면이 불으면 끓는 물에 삶은 후 찬물에 씻어서 물기를 빼두세요.




2. 배추와 양파는 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썰어요.




3. 우엉은 껍질을 벗기고 연필 깎듯이 길게 썰어서 찬물에 담가 2~3번 우려낸 후 건져요.
연근을 사용할때는 식촛물에 데쳐요.
4. 표고버섯은 기둥을 뗀 후 3~4등분하고 곤약은 굵게 채썰어 끓는 물에 데쳐요.

5, 간장, 청주, 설탕을 끓인 후 식혀서 국물 양념을 만들어요.
6. 식용유를 두른 전골냄비에 고기를 먼저 볶다가 채소와 굴, 곤약을 담고 육수를 부어서 끓여요.
7. 5.의 양념장으로 간해요.
8. 달걀을 풀어 개인 접시에 담아 고기와 채소를 찍어먹고 남은 국물에 당면이나 우동을 끓여먹어요.


Tip!!

※ 샤브샤브와 달리 스끼야끼는 고기를 먼저 볶은 후 국물을 부어야합니다.
※ 느타리나 팽이 등 버섯은 취향에 맞게 좋아하는 걸 사용해도 돼요.
※ 스끼야끼에 사용하는 쇠고기는 샤브샤브용보다는 두꺼운 불고깃감 정도 두께가 좋아요.
※ 구운 대파나 구운 두부를 넣어도 잘 어울립니다.