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요리물음표

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제 목 : 음식 간을 할때 질문인데요.

| 조회수 : 1,681 | 추천수 : 63
작성일 : 2010-08-25 13:34:07
전에 어떤 TV프로를 보니까 음식 간을 할 때 소금을 사용하지 말고 까나리 액젓으로 간을 하는게 훨씬 맛있다고 하는데요.. 혹시 까나리 액젓으로 간 하시는 분들 계시나요??
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '10.8.25 2:21 PM

    음식에 따라 소금으로도 하고 간장으로도 하고 액젓으로도 합니다..
    까나리가 입에 안맞으면 새우젓으로도 하고요..

  • 2. 아린아빠
    '10.8.25 3:03 PM

    소금, 간장, 새우젓은 다 사용하고 있는데 까나리로 하면 감칠맛이 난다고 해서요^^;;

  • 3. remy
    '10.8.25 5:40 PM

    전 액젓을 별로 좋아하지 않아서 안씁니다만
    전라도지방 분들은 요리에 액젓을 자주 쓰시나봅니다..
    전 멸치비린내도 별로 안좋아해서 육수 낼때도 멸치를 안씁니다...^^;;
    새우젓도 매운탕 끓일때나 두부전골할때나 쓰지 보통때는 김치담글때만 쓰구요..
    액젓의 맛을 좋아하시면 한번 도전해보세요..
    입맛에 맞으시는 분들은 간장대용으로 쓰시기도 한답니다..

  • 4. 토마토
    '10.8.25 6:03 PM

    저도 액젓 쓰는 거 비호감이에요. 콩나물국밥에 새우젓넣는 것도 별로 좋아하지 않지만요....

    부추무침, 양배추무침(고추가루로 무치는것) 할 때는 까나리액젓 괜챦았어요...이런 무침들은 약간 김치삘이 나기 때문인 것 같아요...특히 부추는 진한 냄새땜에 그런 것 같고요..

    미역국에도 까나리액젓 넣을 수 있는데.....좋아하시면 해 보시고요.....

    간장소스에 넣으면 약간 진한 맛이 나겠죠...

    피시소스를 김치에 넣어서 쓰는 것처럼 그런 용도로도 쓸 수 있을거고...
    저라면 팟타이 만들 때 까나리액젓을 쓰진 않을 것 같지만요..
    그러기도 하는 거 같아요..

  • 5. 산다는건
    '10.8.25 7:56 PM

    저는 미역국에 까나리액젓이랑 집간장을 반반섞어서 넣어요.
    원래는 멸치액젓을 넣으라고들었는데 까나리액젓이 비린내가 안나잖아요.
    그냥 집간장만 넣었을때보다 훨씬 맛있어요.
    근데 액젓에 조미료를 넣어 만든다고 티비에 나왔었잖아요.
    생각해보니 액젓을 넣으면 결국은 조미료도 들어간다는거니까 그래서 더 감칠맛나고 맛있는것 같기도해요.

  • 6. 소심이
    '10.8.25 8:04 PM

    까나리젓으로 간한다는말 많이 들었어요. 전 음식간보다는 삼겹살 구워서 기름장말고 까나리액젓 찍어 먹거든여. 한번 해보세요. 정말 강추입니다.

  • 7. 아린아빠
    '10.8.26 10:32 AM

    소심이님 삼겹살에 까나리 액젓을 찍어 먹어도 맛있나요?? 정말 새로운 정보인데요? 오늘 집사람 생일이라 저녁에 미역국 끓여 주려고 하는데 한번 까나리 액젓을 넣어 봐야 겠네요^^ 실패하면 속상할듯...

  • 8. 아이스라떼
    '10.8.29 3:49 PM

    오우~ 액젓 좋아하시는 분이 많으시네요..
    저는 바닷것들을 안좋아해서..저는 왠만하면 액젓으로 간 안해요..

  • 9. 최명자
    '10.9.1 9:00 PM

    저는 찜고추무칠때 액젓으로 하는데 맛이 훨씬좋아요.부추무침할때도...
    어떤분은 어떤음식도 간을 맞출때 액젓으로 한다고 들었어요..심지어는 된장에도 젓갈과 녹차잎을 넣어 만든다든데요...녹차때문에 비린맛도 안나면서 깊은맛이나고 ....그렇게 맛이 좋다고 하던데 전 안해봤어요...

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