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요리물음표

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제 목 : 식빵만들때..질문이요..

| 조회수 : 1,380 | 추천수 : 16
작성일 : 2009-03-13 09:10:09
우리밀로 식빵을 만들고 있는데요..
제빵기로 할땐..제빵기라 그런가 보다 했는데..
식빵틀을 사다가 실온발효를 2배로 하는등 해도
증상들이 그대로라 여쭤봅니다..
식빵이 어떠냐면요..
찢으면 찢기는건 남들 만드는 식빵이랑 똑같은데..
식감이 약간 떡같고..
엄지랑 검지로 꾹 눌러 만져보면
반투명하게 떡지는 것 같고..
2차 발효를 제 눈대중으로 2배 한후에 40분을 구웠어요...
글루텐도 설명엔 5테이블스푼인데..3테이블스푼만 넣었고..
버터대신 현미유넣었구요..
제가 하는 방법에서 식빵이 떡질만한 이유가 있나요??
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 가르시아
    '09.3.13 10:02 AM

    이분 블로그에 가서 살펴보세요.
    건강빵 만드시는분인데, 대충 감이 잡히실거예요.
    http://blog.daum.net/minayaa2004/15048815
    도움되셨기를~~ ^^

  • 2. 콩선인장
    '09.3.13 11:36 PM

    혹 오일을 언제 넣으시나요?
    가루종류가 어느 정도 물이나 우유와 섞인 담에 넣어야 하는데
    첨에 다른 재료랑 오일을 다같이 넣고 하는건 아니시죠?
    가루류가 물과 충분히 섞이기 전에 오일을 넣으면
    오일이 가루에 뭉쳐서 떡진 듯한 느낌이 나기도 하거든요.

  • 3. 해바라기
    '09.3.14 12:44 AM

    두분 글 고맙습니다..
    포도씨유는 콩선인장님 우려대로..
    설탕,,소금등이 녹기전에 한꺼번에 넣습니다요..
    담엔 다 녹이고 함 넣어 볼께요..

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