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요리물음표

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제 목 : 제빵기로 요구르트 만드는 법 좀 가르쳐 주세요

| 조회수 : 2,185 | 추천수 : 24
작성일 : 2008-12-08 23:17:30
제빵기로 장장 8시간에 걸쳐 요구르트 만들었는데...

2층으로 갈라져서...

아래는 크림처럼 덩어리~ 위층은 탁한 물만 둥둥 떠있네요..

첫번째 실패해서 두번째 또한건데...

저지방 우유로 해서 그런가요??

900cc에 요구르트 하나 넣고 했는데..

왜그러죠???
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 웃음조각^^
    '08.12.8 11:26 PM

    제빵기는 아니지만 요구르트 제조기로 몇번 제조해 본 경험으로 말씀드릴께요.

    일단 도구는 절대 스텐을 써서는 안됩니다.

    스텐으로 젓는다던지 하면 유산균이 안되는 걸로 알고 있고요.

    우유도 저지방이나 뭔가 섞은 제조우유가 아닌 일반 원유 100%우유로 하시는게 확률이 높습니다.

    유산균 유도용 요구르트는 불X리스나 파X퇴르 요구르트가 잘되었고요.

    일단 요구르트를 제조하면 일부를 스텐아닌 도구로 덜어서 그걸로 유산균유도용 요구르트로 사용해 또 제조해도 가능합니다.

  • 2. 아직초보^^
    '08.12.9 12:40 AM

    아하^^ 감사합니다.
    다시 한번 해봐야 겠어요^^

  • 3. 상구맘
    '08.12.9 12:12 PM

    저지방 우유로 만들면 위에 액체가 많이 떠더군요.

    제가 만드는 방법은
    일반 우유를 미리 실온에 두던지 아님 렌지에 1분정도 데워(미지근)
    유산균 요구르트를 흔들어 붓고(아래 알짜가 깔려 있을까봐ㅋㅋ)
    플라스틱 긴 쥬스용 수저로 한 방향으로 저어 줍니다.
    그리고 기계로~~~

    그리고, 지금 만들어진 요구르트 위에 뜬 액체 그거 좋은거라 하더군요.
    그러니 버리지 마시고 조금씩이라도 마시세요.
    아님, 다시 요그르트 제대로 만드시면 조금 뻑뻑할테니
    그기에 조금씩 섞어서 드시든지요.

  • 4. OKK
    '08.12.25 9:55 PM

    요거트만 몇 년 만들어 먹는데요, 저지방이나 기타 기능성 우유 넣으면 그렇게 되요.
    그리고 요거트는 우유 안에 들어있는 지방, '유지방'이 맛에 정말 중요해요.

    유지방이 많을수록 맛이 진하고 담백하고 부드럽습니다.

    그리고 만들때 요거트랑 우유 섞잖아요. 그 때 기계 같은거 쓰면 안되요. 기계로 강하게 섞어버리면 지방이 분리되요.

    그리고 요거트 만들때 몇시간 보온 몇시간 기계 이용~ 막 이러는데 흔히 만들때 냉장고에서 꺼낸 우류를 바로 넣어 쓰잖아요.

    그러지 말고 밖에 몇 시간 꺼내두어 상온의 온도로 하세요.

    그런 몇시간의 기준은 상온의 우유가 기준이니까요.

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