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요리물음표

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매실을 건지고 난 후 거품이 자꾸 생겨요.

| 조회수 : 2,600 | 추천수 : 1
작성일 : 2007-09-21 10:28:43
쌀담는 항아리를 씻어서 매실을 담았다가
매실만 건져내고 그 항아리에 그냥 매실액을 담아두었어요.

그런데 며칠 지나서 보니 위에 막 거품이 생기더라구요.
거품 걷어내고 한 사나흘 지나서 오늘 다시 열어보니 또 거품이 가득 생겨서 넘치고 있어요.
매실 맛은 정상적이구요. (설탕이 거의 1: 1.2 정도로 약간 더 들어갔어요.)

이 거품은 왜 생기는 거며,
생기는 대로 걷어내야하는건지.
그냥 둬도 되는 건지.(그냥 두긴 어려울 듯. 자꾸만 장독 밖으로 넘쳐 나올려구 해요)

혹시 아시는 분 있으세요?

사진은 거품 사진과, 거품 걷어낸 후의 사진입니다.

참, 두 항아리에 나눠담았다가 매실액을 한 항아리에 합쳐서 보관하고 있어요.
한 항아리에 넘쳐서 유리병에다가 한병 담아뒀는데, 유리병의 것도 계속 거품이 생기네요.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 꽃게
    '07.9.21 3:49 PM

    매실액이 흔들리면 미세하게 움직여지면서 거품이 생깁니다.
    날이 시원해지면 저절로 없어지구요.

    또 거품 생길지 모르니까 항아리것 조금 덜어내세요.
    그럼 거품 생겨도 넘치지 않고 걷어내지 않아도 되구요.
    걷어낸다고 자꾸 만지면 계속 거품이 생기기도 해요.

    아무 문제 없답니다...

  • 2. jcy118
    '07.9.21 3:57 PM

    저희 집하구 만드는 방법이 똑같은데 왜 그럴까? 혹시라도 물이 들어갔다거나 방이 넘 뜨거워서 그런건 아닐까요~

  • 3. Jessie
    '07.9.21 7:18 PM

    앞베란다에 뒀는데 올 여름 날씨가 오죽 변덕이 죽끓듯 했어야 말이죠.
    물은.. 모든 집기를 바싹 말려서 사용했으니 아마 물은 안들어갔을 거 같구요.
    시원해지면 괜찬아질까요? 그걸 기다려봐야겠네요. 감사합니다!

  • 4. 꽃게
    '07.9.22 8:21 PM

    제경험은 청매보다 황매로 만들었을때 거품이 생기더라구요..

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