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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

천연조미료 만드는 법 부탁드려요.

| 조회수 : 2,124 | 추천수 : 37
작성일 : 2006-11-16 18:06:02
표고버섯, 다시마 , 멸치 등등을 말려서 분말조미료를 만들고 싶은데 어찌해야 되는지 방법을 알려주시면 감사하겠습니다.

표고버섯은 기둥을 떼야 하는지, 다시마는 하얀가루만 닦아내면 되는지, 멸치는 어떤 멸치를 쓰며 똥은 발라내고 해야하는지, 다른 것은 또 무엇을 넣어야 하는지...

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 유리컵
    '06.11.16 6:15 PM

    제가 해본 바로는 표고버섯은 기둥을 떼어야 할것 같아요. 너무 질겨서 갈리지가 않더라구요. 기둥은 나중에 국물낼때 쓰면 될것 같아요. 저는 중간 크기의 멸치를 내장(똥)발라내고 머리떼어냈는데..머리도 함께 갈아 쓰시는 분도 많으신것 같아요...기둥뗀 마른 표고랑 손질된 멸치는 후라이팬에 볶아 식혀서 갈았답니다..마른 새우도 넣으시면...맛나겠죠..

  • 2. kimsunzoo
    '06.11.16 7:06 PM

    유리컵님 감사해요. 햇볕에 말려야 되나.. 고민하고 있었거든요. 직장생활을 하는 터라 볕에 말릴 엄두가 나지 않아서 고민엄청 하고 있었는데... 후라이팬에는 당연히 식용유넣지 않고 그냥 볶는 것이겠지요? 마른새우를 생각못했네요. 그것도 같이 넣어볼께요. 감사합니다.

  • 3. 물레방아
    '06.11.17 9:18 AM

    표고 버섯은 굵은 채로 잘라서 말리면 됩니다
    저도 직장다니는데요 요즈음 햇볕이 좋아서 잘 마르네요
    기둥은 끓여서 다시물에 넣고요
    요즈음 표고버섯 말리는 재미가 쏠쏠 합니다
    사는 것은 건조장에서 말리기 때문에 영양분이 별로없다네요
    한번 조금만 사다가 말려 보세요
    생각보다 잘 마른답니다

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