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제 목 : 일본 전통 곤약 만들때 (응고제-알칼리성) 아시는 분?

| 조회수 : 3,280 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-07-29 00:38:55

일본 전통 곤약 만드는 방법 아시는 분 계신가요?

 

일본에서는 집에서 곤약을 직접 만들었다는데...응고제를 뭘 쓴건지...궁금해요


요즘엔 수산화칼슘이라는 응고제를 사용해서 대량생산하는데 냄새가 넘 심해서...못먹겠더라구여

 

곤약분말을 지인께 얻었는데 알칼리성 응고제를 넣는다고 하는데 

 

쉽게 구할수 있는 응고제로  적당한 것이 있나요?



 

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 레몬쥬스
    '12.7.29 1:55 AM

    보통 재를 태워 물에 담궈 놓은 잿물을 쓴다고 하는데
    열매를 삶아서 갈아서 거기다 잿물은 넣는데요.

    가루는 성공 하실지 모르겠습니다.
    다만 반죽하실 떄 꼭 고무장갑은 끼고 하시랍니다.

    이상은 만화 아빠는 요리사 곤약편 도대체 곤약을 처음 만든 사람은 누구일까 에서
    요약했습니다.

  • 2. 알랍소마치
    '12.7.29 1:50 PM

    곤약분말이면 이미 응고제까지 다 들어서 물붓고 끓여 굳히면 되는거 아닌가요?

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