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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

조개젓 만들기

작성자 : | 조회수 : 5,419 | 추천수 : 0
작성일 : 2011-11-03 10:10:12

제품소개



요즘 MSG때문에 시중에서 판매되는 젓갈을 사먹는게 꺼려집니다.
젓갈도 집에서 만들어보세요. 위생면에서 안심할 수 있고 조미료 걱정도 사라집니다.
소연님이 알려주신 조개젓 레시피 입니다.  이대로 하시면 맛있는 조개젓을 드실 수 있습니다.

재료

신선한 조갯살 적당량, 소금 필요한 만큼 

만드는 법

1. 조갯살을 2% 내외의 소금물에 넣고 씻어서 체에 건져요.
2. 하룻밤 정도 냉장실에 두고 물기를 완전히 빼주는게 좋아요.
3. 조개 무게의 7% 정도 소금에 절여 냉장실 깊숙한 곳에서 3주간 삭혀줍니다.
조개와 소금의 양을 예로 들어보면 씻어서 물기 뺀 조갯살이 100g이라면 소금은  7g입니다. 
4. 바로 먹을만큼 덜어두고 소분해서 냉동보관하는게 안전해요.



5. 조개젓이 되면 참기름, 식초, 청양고추, 고추가루 등 입맛에 맞는 양념에 바로바로 무쳐드세요.

Tip!!

※ 조갯살은 신선한 것으로 구입하는게 중요합니다. 
포구나 수산시장, 재래시장에 가면 조개 껍질을 바로 까서 판매하는 곳이 있으니 참고하세요.