사골국물 끊일려고 하는데 한번도 해보지 않아서 사골을 구입할까 말까 고민입니다.
어떻게 끊여야 하는건지 물비율이랑 시간 같이 넣어 끊이면 좋은것들 알려주세요.
요리 고수님들 부탁드립니다.
요리물음표
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사골국물 내는 방법 좀...?
비비 |
조회수 : 1,468 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-10-08 04:58:50
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 白華
'05.10.8 11:12 AM맛있게 드세요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...2. 매발톱
'05.10.8 1:21 PM핏물 뺄 때 1시간 단위로 물 바꿔가면서 핏물 빼는 게 좋습니다.
한번 애벌로 우르르 끓여서 버리시고
뼈의 2-3배 정도 물 붓고 처음엔 아주 팔팔, 나중엔 약하게 오래 끓이세요.
(여기에 통마늘, 대파,생각을 넣습니다.대파는 흰뿌리를 깨끗이 씻어서 통째로 넣으세요.)
우유같이 우러나오도록...
그러면 다른데 부어놓고 또다시 끓이고.. 이렇게 3-4번 끓여서 계속 우립니다.
그 우린 물들을 다 섞어서 다시 끓이시던가 그냥 합치세요.
저는 4번 끓이니 거의 다 우러나오더군요.
뼈는 사골뼈에만 하지 말고 잡뼈가 섞이는 게 더 맛납니다.
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