나진주 님, 스파게티 소스와 응용 요리들

[jasmine]

우선, 토마토 소스에 대해
홀 토마토 - 토마토 껍질만 벗긴것. 제일 만만합니다.
토마토 퓌레 - 홀토마토 부순것
토마토페이스트 - 소금, 향신료 첨가, 해산물과 쓰면 짜서 못 먹습니다.
                      - 육류, 야채랑만 씁니다.

[토마토 소스 만들기] (5인분)
홀 토마토 - 350cc
어니언 챱(다진것) - 200g
올리브 오일 40cc
통마늘 - 2개
월계수잎 - 2장
오레가노 2ts
소금, 후추

1) 팬에 올리브유, 누른 마늘, 마른 고추 넣고 끓으면 고추만 건진다
2) 1)에 얖파 챱 넣고 볶는다
3) 냄비에 2)와 물, 토마토, 오레가노 넣고 끓으면 불 줄여 졸인다
4) 엔쵸비 추가하면 해산물 소스가 됩니다.


[밑 소스 만들기] - 5인분
홀 토마토 350cc
우민찌(그라운드 비프) - 150g.
어니언 챱 130g
당근 챱 - 80g
양송이 챱 50g
통마늘 3쪽
올리브 오일 40cc
월계수 잎 2장
nut mags - 2pinch
오레가노 1ts
소금, 후추 약간씩

1) 위의 1) 참조 - 고추기름을 낸 후 고기 반, 소금, 후추, 넛멕 넣고 볶는다
2) 냄비에 퓌레와 오레가노, 월계수잎 넣고 끓인다
3) 고기 반 볶고 야채 볶는다
4) 1) 2) 3) 에 물, 스탁 넣고 끓인다

[오늘 해먹은 해산물 스파게티] - 일명 봉골레 (4인분)

1) 올리브유 50cc쯤 넣고 칼로 누른 마늘, 조개, 백포도주 넣고 끓으면 불 끕니다.
2) 다른 팬에 올리브유 50cc, 다진 마늘, 홀 토마토(페이스트) 넣어 끓인다
3) 1), 2) 섞어서 10분쯤 약한 불에 졸인다
4) 삶은 면에 3) 과 파슬리 넣고 섞어서 먹는다

  
  

[나진주]

jasmine님 정말 감사합니다.나중에 가능하면 후기 올릴께요~
우우..기대 됩니다.