된장만들때 물의 양

[jlife7201]

메주 1말을 샀거든요. 5덩이네요.

여기저기 알아보다보니 헷갈려서요..
물의 양은... 20kg이라는 분도 있고 10kg이라는 분도 있고.

염도는 소금 넣어가면서 계란 띄우면 알 수 있을거 같은데요.
물의 양을 잘 모르겠네요.

참고로 저는 간장이 맛있는거보다 된장을 더 맛있게 하고 싶거든요.
간장을 하나도 안빼면 맛있다고들 하시는데... 혹시라도 초보인 제가 잘못하면 떫게 되거나 할까봐요,
간장을 조금은 빼고 된장 위주로 만들어볼까 합니다.

그럴 경우 물의 양은 얼마나 하면 좋을지 가르쳐주세요..
그리고 40일 정도지나서 메주 건지면 될까요?

그동안 여-러분께 들은 이야기를 종합하여 실습들어갑니다. 감사합니다.

감사합니다.

[morihwa]

간장을 전혀 안 빼면 된장이 시커매서 식감이 떨어져요.
물 양은 간장이 되는것이므로 염도 비율 맞춰 적게 넣어 주는게 좋을거에요.
그리고 정수기 물 보다는 생수 쓰는게 훨씬 좋아요.

[행복해]

10k의 물을 넣으면,, 간장이 거의 없는 정도라고 보면 됩니다.. 12k의 물을 사용하면,,, 간장 2병 정도 나올까요,,,
원하시는 간장의 양을 생각하고 물을 잡으면 될 것 같아요..
12-3k정도의 물을 잡아서 한번 해보시면 될 실패할 확률이 적을 듯 하네요.

[jlife7201]

감사합니다. 댓글 못 기다리고.. ^^ 메주에 딸려온 설명서대로 그냥 20리터로 했어요. 물 양을 적게 해도 실패할 이유는 없을것 같아서 윗분들 말씀대로 물 양을 줄이고 싶은 마음이 굴뚝같았으나... 처음이니까 레시피대로 처음이니까 레시피대로 처음이니까 레시피대로....를 외치면서요... ^^