경단 반죽 할때여~

[미도리]

경단은 찹쌀로 익반죽 한다고 하던데여~
어떤분은 찹쌀로만 하면 늘어진다고
멥쌀을 섞어야 한다는 얘기를 들었는데.......

경단 해드시는분~!     비법 알려주세요.     꾸~벅~^^

[모짜렐라]

경단은 찹쌀로만 해요. 익반죽해서 끓는물에 넣었다가 동동뜨면 바로 찬물로 건지면 안 늘어져요.
약간 늘어져 보여도 찬물에 잘식혔다가 고물묻혀야 맛있어요. 맵쌀넣으면 식으면 너무 뻣뻣하드라구요.

[복주아]

아니요.. 멥쌀 섞지 마세요.
참쌀가루만으로
익반죽 하시면 안늘어납니다^^

[쪼리미]

우선 찹쌀을 3시간 이상 불려서 갈아야해요.( 방앗간에 가면 1되 1000원하거든요)
고물로는 카스터라가 맛있어요. 방앗간에 가면 각종 고물들이 있으니까 조금 싸서도 되고요
카스터라는 위에와 아래에 있는 조금 진한 색깔들은 잘라내고 체에 내려서 가루로 만들어요.
갈아온 찹쌀가루를
만드실 분량만 하고 나머지는 냉동실 보관하세요.
1 넓은볼에 찹쌀가루를 담고 냄비에 물을 끓여요.
2 끓는물 조금만 국자보다 적게 해서 그 분량 만큼만 반죽을 하면서 도너스 를 만드세요.
3 도너스를 다시 끓는 물에 넣어서 익혀요. ( 물을 조금 많이 하세요. 익으면 도너스가 물위로 떠 올오르면 다익은거 예요)
4 그러면 그 도너스를 아까 남은 찹쌀 가루를 반죽을 하세요.
반죽이 손에 묻지 않으면 적당한 거고 손에 자꾸 달라 붇으면 질어서 그러니까 찹쌀 가루를 조금씩 추 가 하면서 하면 됩니다.
5 반죽을 비닐랩에 싸서 조금씩 꺼내서 새알을 만드세요.
6 새알이 다 만들어 지면 끓는 물에 넗어서 익혀요,
물위로 떠오르면 다익은 겁니다.
7다익은 경단을 건져서 찬물에 넣었다 건져서 물기르 빼고 고물을 입히면 됩니다
제사 때마다 하는 거지만 이렇게 두서없이 적었네요.
맛나게 해서 드시고 도움이 되었으면 합니다.

[김은미]

"쪼리미" 님의 레시피를 읽어보다가 궁금해서 그러는데요
익힌 도너스를 남은 참쌀가루와 다시 반죽하는데 도너스의 양과 찹쌀가루의 양은 반반으로 하면 되는건가요?

[쪼리미]

김은미님 이제야 보게 되었네요.
도너스와 찹쌀가루를 반반으로 하면 너무 질것 같아요.
우리가 흔히 먹는 던킨도너스보다 작게 해서 반죽을 하면서 가루를 추가 해야 해요.
어머니와 형님이 주로 반죽을 하시고 저는 다른일을 하다보니 적당한 양을 몰라서 , ㅠㅠ
제사때마다 하지만 계량화가 아닌 적당량으로 하는지라 정확히 몇그램이라고 하기가 어렵네요.
처음부터 많이씩하면 실패률이 높으니까 조금씩 추가 하는 것이 유리하죠.
궁금한것에 대한 답이 되었는지 모르겠네요.

[미도리]

관심 주셔서 감사합니다.꾸~벅~^^
모짜렐라님~복주아님~쪼리미님~ 김은미님~ 늘~행복하세요.
도움이 마니 되었어요. 카스테라가루가 집에 있어서 다행이예요.~*
내일 만들어서 한접시씩 드리고 싶어요~^^