떡 찔때요..

[remy]

백설기를 먹구 싶어서 직접 만들어보기로 했어요...^^::
레시피 보고 연습하고 해보려구 하는데 한가지 의문점이 생겼어요.
저는 시루도 없고 해서 찜통에 찔까 하는데요
우선 깊이가 깊은 찜통은 있는데
불을 쎄게 해서 물을 팔팔 끓이면서 쪄야 할까요.
아님 중불로 보글보글 끓이면서 해야 할까요..???
그리고 시루도 떡케잌도 백설기도 모두 양이 틀린데
떡 다 익은건 어떻게 확인하나요...???
머핀이나 스폰지케잌 카스테라 같은건 이쑤시게로 찍어보는데
떡도 그런거 있나요???

[Mr.모짜렐라]

일단 물이 펄펄긇어 김이 오르기 시작할때 얹으시구요. 불조절은 센불 바로 아랫단계정도에서 계속 김이 나게 조절하시면 되구여. 다 익었는지는 젓가락으로 콕찍어서 가루가 묻어나지 않으면 된답니다. 물은 생각보다 많이잡으셔야해요. 가루가 거의 묻어나지 않으면 약불로 줄여서 살짝 뜸들인다음. 뚜껑열고 한김 나간후에 엎으시면 됩니다. 보너스하나~!! 백설기등등 멥살떡은 시루에 앉혀서 불위에 얹기전에 칼날을 세워 미리 잘라주시면 다 익은후 그모양대로 쫙~ 떨어지구요. 찰떡은 칼에 렙을씌어서 자르면 묻지않고 잘 썰어진답니다.

[remy]

오옷.. 감사합니다...
전 퓨전으로 카스테라 틀에 포실포실한 백설기를 찔려구 해요,
보통 무스틀에 많이 하잖아요.. 케잌처럼..
카스테라 틀은 두명정도가 먹기 딱 좋은 크기라 자를 자리를 안만들어도 괜찮을 것 같아요~~

[수줍어]

Mr.모짜렐라님 !
얼마전에 찹쌀가루로(찜통 이용) 한번 해봤는데요, 1시간 넘게 끓여도 윗부분에 찹쌀가루가
그대로 있는거예요. 할 수 없어 오븐에 다시 돌려 대강(?) 먹었어요. ㅡ.ㅡ
참, 아직 조금 냉장고에 천덕꾸러기로....
왜 그런지요? 뭘 잘못했는지 떡이 절 실망시키네요.

[remy]

아.. 그거 전 알아요..
그게 수증기가 잘 빠져나가지 않아서 윗부분이 아래서 수중기가 올라오지 않아 안익는 경우가 있데요.
수분이 넘 많아서요.. 그래서 찜통에 찔때 뚜껑을 살짝 열거나 해서 수증기가 잘 빠져나가도록 해야 한데요.
수분이 넘 많아서 아랫쪽을 빨리 익어버리는 바람에 수증기가 통과되지 못해 윗부분이 안익는다고.. 하던데요.
그래서 제가 찜통할때 팔팔 물을 끓여야 하는지 물은거예요...
그리고.. 물내리기도 잘해야 골고루 잘 익는다고 하는 걸 어디서 봤어요.
우.. 심오한 떡의 세계...!!

[수수꽃다리]

수줍어님..
시판하는 마른 찹쌀가루로 하신건가요?
방아간에서 내린 찹쌀가루는 안될리가 없는데...