고추장을 담갔어요

[호호아줌마]

처음으로 고추장을 담갔어요.
요리책보고 담갔는데 햇볕에 말리라고해서 몇일 말렸는데
오늘  자세히 보니 조금씩 곰팡이가 생겼네요.
싱거워서 그런걸까요?
아니면 아파트 배란다라 햇볓이 부족한걸까요?

[은행나무]

저희 어무이 께서는 곰팡이 피지 말라고 위에 소금을 뿌려놓으시던데요 ^^

[복주아]

한번 찍어드셔보세요..
우산 곰팡이난걸 수저로 퍼 버리시고
싱거운듯 싶으면 항아리위에 소금을 뿌려주세요.
고추장이 살짝 가려질 정도로만요..
그러신다음 일회용비닐(지퍼백 같은거 쫙 펼치게 오려서 쓰세요)을 덮으신 다음
비닐 위에 설탕을 조금 두껍게 뚜껑을 만들듯 뿌려두세요.
그러면 앞으로는 곰팡이 안날꺼예요.
이렇게 두어달 더 햇볕에 숙성 시키신다음 락엔락이나 타파통에 담으셔서
냉장보관 하셔서 드시면 고추장 한티스푼도 안버리고
맛있게 다 드실수 있을꺼예요^^