치킨 데리야끼소스~

[홍차새댁]

새댁...오늘 탄력받았습니다.
내일...포트럭파티도 뒤로하고, 성당일땜에..(변명..변명..ㅠㅠ)
새댁은 못가지만, 치킨 데리야끼소스를 대구분들에게 제가 포트럭파티 이브의 야참으로 드릴께요~

우편료 1,500원만 주면 받아볼 수 있었던 닭고기 요리 책자....
이 책자는 닭익는 마을이라는 BBQ 본사에서 나눠주는 책자에요.
지난 조류독감 파동때 매상이 떨어졌는지 바로 책자를 만들어서 나눠준다고 팽님이 정보를 주셨길래 얼른 신청했죠^^

한페이지 한페이지...감상하다가~ 제 눈에 들어온 요리는 '치킨스테이크와 데리야끼소스'
그런데 울 신랑은 '닭고기 떡라면 볶음'을 해달라고 하네요. 레시피를 보니...라면을 첨가하는군요.
울 집엔 라면이 없어요. 왜냐면, 제가 인스턴트 라면을 싫어하걸랑요^^(일본라면은 잘먹지만..거참..)
그래서 안돼! 딱 거절하고 제가 찍은 '치킨스테이크와 데리야끼소스'를 만들었어요.
이유는 드럼스틱 한팩이 마침 냉동실에 있었거든요

- 재료 : 드럼스틱 한팩(500그램)
- 데리야끼 소스 : 간장 1컵, 마른고추 1개, 생각 몇쪽. 마늘 몇쪽, 통계피 약간, 청주 1컵
                         대파 반대, 양파 반개, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 녹말 약간, 육수 1컵

- 만드는 법 (책자와는 좀 다릅니다. 제맘대로 편한대로 바꿨거든요)

1. 먼저 드럼스틱을 찬물에서 해동시키면서 핏물을 뺀후에 칼집을 몇개 냅니다.
2. 끓는물에 드럼스틱을 한번 데친후에(기름기제거가 되요) 물기를 빼고 소금과 후추를
    뿌려 밑간을 해둡니다.
3. 냄비에 데리야끼 소스재료를 넣으후에 끓으면, 은근한 불로 끓입니다.
    약 절반정도 졸면 체에 바칩니다. 그리고 먹을만큼 덜어서 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
4. 달군 웍(중국식 튀김후라이팬)에 기름을 좀 낫게 부어 드럼스틱을 구워요.
    너무 센불에서 하지말고 중불에서 하면 되요.
5. 노릇노릇 구워진 드럼스틱을 키친타올위에 올려두고 기름기를 좀 뺍니다.
6. 데리야끼 소스를 접시에 먼저 뿌리고 그 위에 구워진 드럼스틱을 얹고,
    다시 데리야끼 소스를 끼얹어 서빙합니다.

* 녹말 넣기 전에 만들어둔 데리야끼 소스를 빈병에 담아두었어요. 두고두고(?) 사용할수 있을것 같아요.^^

* 드럼스틱의 뼈를 발라 넓게 펴라고 책자에는 되어있지만 귀찮아서 기름 좀 많이 부어 구웠어요.
   드럼스틱보다는 어쩌면 넙적한 닭다리(이게 뭔지 아실거에요)면 굽기가 오히려 편할지도.

* 결혼때 친정엄마가 웍을 사주셨어요. 근데 어디 사용하는 후라이팬인지 몰라서 그냥
   냅뒀죠. 근데 얼마전에 그게 중국식 후라이팬이라는 사실을 알았다는거 아닙니까...^^  

[김혜경]

새댁님...내일 못가세요...대구분들이 많이 섭섭해 할낀데...

[치즈]

포트럭이 내일 이에요? 아직 안했구나...

홍차새댁님...오잉? 덮밥이 아니네..?

[꾸득꾸득]

내일 못오시다니 섭섭해요...
지난번에도 본드걸 땜에 제가 수금만 하고 말한마디 못 나눴는데....
저,,내일 홀몸이예요..홍홍홍.....

[쭈야]

아이고...차례차례 경빈마마님 쟈스민님 사실 전 느기한 거 보면 식욕 별로 안당기는데 짭쪼롬 맵싹 이런 거 밤에 보면 미치겠습니다.

[포비]

새댁님, 드럼스틱...전 항상 잘 안익어서 꺼리게 되는 종목 중 하나인데요.
어떻게 하면 잘 익힐 수 있을까요?
전에 할 때는 먹음직한 색깔로 구워 한입 딱 베어 문 순간.. 핏물이 주.욱 .나와서 우웩한 적이 있거든요.
길쳐주세용~~~

[홍차새댁]

드럼스틱 잘 인익죠.
제가 사용한 방법은 일단 드럼스틱을 찬물에 넣어 핏물을 충분히 빼신후(이게 키포인트),
칼집을 몇개 넣으시고 끓는물에 10분-15분정도 한번 삶으세요.
(돼지고기가 30-40분, 쇠고기가 40-50분정도 삶으면 푹 물러지니까 그 정도는 아니구요)
그리고 기름 좀 많이 넣어 후라이팬 뚜껑덮고 중불에서 은근히 푹 굽는겁니다.(그냥 굽는거 보다 기름을 좀 많이 넣었어요. 또, 일단 한번 삶았기 때문에 물기가 있어서 기름 엄청 튀기 때문에 꼭 뚜껑덮으세요)
센불에서 하시면 아마도 다 타버릴겁니다.