부드럽고 맛있는 달걀찜, 하지만 찜을 만든 그릇 안쪽에 달걀이 단단하게 달라붙어 그릇 세척이 어렵지요.
달걀찜이 그릇 안에 달라붙는 이유는 뭘까요?

달걀찜이 그릇에 달라붙는 이유

◇ 달걀 흰자의 콜레스테롤이 열에 의해 응고되는 것이라 피할 수 없어요.
고깃국을 끓이면 냄비 가장자리에 고기 부스러기와 핏물이 까맣게 달라붙는 것과 같은 이치입니다.



달걀 단백질의 응고를 줄이는 방법



◇ 가장 좋은 방법은 찜 그릇 내부를 참기름으로 닦은 후 달걀물을 넣는거에요. 



◇ 찜 그릇 안을 기름으로 코팅하면 직화로 뚝배기 달걀찜을 만들어도 달라붙는게 거의 없습니다.




◇ 달걀을 체에 걸러서 알끈을 끊거나 거르면 그릇에 달라 붙는 부분이 줄어듭니다.
◇ 물을 많이 섞는 일식 달걀찜을 만드는 것도 한 방법입니다.