황태는 보관성을 좋게 하기 위해 완전히 말려서 유통시킵니다.
하지만, 국이나 찜 등으로 조리하려면 살을 부드럽게 불리는 과정이 필요해요. 황태를 불리는 방법이에요.

 


황태를 맛있게 불리는 방법

◇ 황태를 물에 담가두면 빠르게 물을 흡수해 자칫 풀어져버릴 수 있습니다.

◇ 황태는 흐르는 물에 씻는 것처럼 살짝만 적셔주세요.

◇ 행주나 비닐로 감싸서 수분이 골고루 흡수하게 10분 정도 둡니다.

◇ 전체적으로 부드러워지면 머리, 꼬리, 지느러미, 잔뼈를 쉽게 뗄 수 있어요.
떼어낸 부분은 버리지말고 모아두었다가 육수를 낼때 사용하면 좋아요.

◇ 황태 맛을 더 좋게하기 위해 다시마물이나 쌀뜨물에 불리기도 합니다.