술은 조리시 고기나 생선의 누린내나 비린내를 잡기위해 사용하지요.
생강을 사면 조금씩 남게 마련인데, 버리거나 냉동시키지말고 술에 넣어보세요. 맛있는 조리술이 됩니다.
생강술 만들기
◇ 청주나 청하, 조리용 술(미림 등)에 물기를 완전히 말린 생강을 얇게 썰어서 넣어둡니다. 먹다 남은 소주도 좋아요.
◇ 이틀 정도 지나면 생강향이 우러나와 사용할 수 있어요.
◇ 생선이나 고기 요리에 사용하면 풍미가 좋아져요.
◇ 생강에서 수분이 나와 상할 수 있으니 냉장보관하는게 안전해요.
◇ 많이 만들어두는 것보다 조금씩 만들어서 사용하는게 향이 좋아요.