한식의 모든 음식에 들어가는 대파는 어떻게 다듬어서 사용하는게 좋을까요.
대파의 손질방법과 쓰임새를 알려드립니다.


대파 손질하기





◈ 하얀줄이 밖으로 드러나는 굵은 파잎은 사용하지않는게 좋아요.
- 안에 있는 찐득한 진액이 음식을 끈끈하고 들큰하게 만들어 맛을 망칩니다.
- 여름에는 벌레가 들어있는 경우도 많아요.
 

◈ 대파의 하얀 부분과 흰줄이 없는 여린 잎만 분리해 사용하는게 좋습니다.
대파의 흰부분 - 국물이나 양념을 시원하고 달게 만들어주는 역할을 해요.
여리고 푸른 잎 - 계란말이나 음식의 꾸미로 사용하면 음식의 색을 돋보이게만들어줍니다. 떡볶이 국물에 넣으면 맛있어요.

대파 보관하기

◈ 씻지않은 채 신문지, 키친타월, 행주 등에 말아서 냉장실에 두는게 가장 오래 보관할 수 있습니다.
씻어서 보관할 경우에는 물기를 완전히 말려야 오래 보관할 수 있어요.