줄알이라는 것은 알을 줄처럼 가늘게 익힌다는 뜻이에요.
줄알은 이렇게 쳐보세요.
줄알 치기
1. 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어둡니다.
2. 국물이 팔팔 끓을때 달걀이 담긴 그릇을 기울여 조금씩 얇은 줄이 되도록 부어요.
3. 달걀을 한곳으로 부으면 뭉쳐지니까 냄비 위를 한바퀴 돌듯 움직이면서 부어야 뭉치지않아요.
오른손에 젓가락이나 포크를 들고 살살 흔들면서 달걀이 그 위를 통과하게 부으면 더 흩어지게 내릴 수 있어요.
이런 모양이 되면 완성된거예요.
◈ 달걀의 줄알은 국물이 팔팔 끓을때 하세요.
◈ 줄알치기는 국을 완성한 후, 마지막에 넣어야 단단해지지 않고 부드러워요.
◈ 일단 달걀을 넣었으면 1분 이상 끓이지 말고 불을 끄는게 달걀을 부드럽게 먹는 방법입니다.
