어떻게 새로한 김치를 맛있게 익힐수있나요?

[하마]

일주일전에 한 김장김치, 일단 김냉에 다 넣어놨는데
새김치를 먹고싶다고 하네요
전 이럴때 보통 하루정도 상온에 풀어놓고 다시 통을 냉장고에
넣고요, 조금만 꺼내서 일반냉장고에 넣고 먹는데
왜그런지 잘익지도 않고..
익었다해도 맛이 없게 익어버려요, 확 시어져 버린다거나.

같이 한 김치인데 형님네서 꺼내온건 너무 맛있는거에요
그러니 익히는 제 방법에 문제가 있는것같아요
하루보다 더 꺼내놔야하는지?
안익었다해서 냉장고-상온-냉장고-상온식으로 하면 안좋은건지?

똑같은 김치인대도 맛이 다르니 살짝 속상하네요 ㅜㅜ

[바로]

김장해서 바로 김치 냉장고에 넣지 않고 3일정도 햇빛이 안드는 베란다에 두었다 김치 냉장고에 저장하면 맛있어요

[25인찌]

저같은경우는 적당한 양을 덜어내서 통째로 냉장고에 넣어놓고 손대안대요
절대 뚜껑도 열면 안되요.
그러고 일주일 정도 있다가 꺼내면 진짜 아삭아삭 맛있던데요.
비법은 절대 뚜껑열면안되고 냉장고 깊숙이 넣어놔야 되요.

김냉에 넣는건 많은양이니깐여.
넣기전에 실온에서 이틀정도 놔두었다가 넣어요.

[...]

햇빛 안 드는 시원한 뒷베란다에 이틀 두었다가
맛 보고 적당 하다 싶으면 김냉에 보관하고 먹어요.
덜 익었다 싶으면 반나절 정도 더 익히구요.