토마토잼을 만들어보려고 해요

[방울토마토]

너무 싸서 한사발 사온 방울토마토가

맛도 없고 시기만 하거든요.

그래서 설탕넣고 토마토잼 만들어볼까 하는데

괜찮을까요?

맛이 좀 상상이 안되네요.

 

 

[woa]

잼을 만들기 위한 3대 요건 산, 설탕, 펙틴이 있어야 가능한데 토마토는 펙틴이 없는것으로 알고있습니다. 그래서 토마토잼 불가....

[토마토잼]

만들어 봤어요. 산이 없기 때문에 설탕과 레몬즙을 넣어 주면 되구요. 조리는 과정에.. 그리고 너무 묽으면 나중에 전분 물에 풀어서 넣어 주면 되직해 집니다. 딸기잼에도 전분 넣어 주고 하잖아요. 토마토잼 맛있어요.
여러가지 잼을 만들어 먹는데, 토마토잼이 제일 맛있는것 같아서 먼저 없어지곤 해요.

[woa]

토마토에는 산이 없는게 아니라 펙틴이 없는겁니다. 윗님이 전분을 넣은 이유도 토마토에 펙틴이 없기때문에 응고가 되지 않기 때문이고요 정확히 말하면 전분을 넣은건 잼이 아니라 그냥 전분으로 되직하게 한거지요

[...]

토마토가 시다면 며칠 후숙하시면 좀 덜시게 돼요.
신토마토로 잼만들어도 맛은 그닥이니까
단맛이 좀 들때까지 후숙한다음 잼만드세요.
방울토마토를 칼로 살짝 칼집을 낸다음
끓는 물에 살짝 데친 후 껍질제거하세요.
토마토의 30~40%정도의 설탕을 부어놓고
30분정도만 지나도 물이생겨요.
이걸 믹서기에 간후 잼을 만들면 겁나 맛있어요.
단!!! 설탕이 적게 들어가서 금방 변해요.
꼭!!뒤집어서 보관하시고 다른쨈보다 빨리 드세요.
냉면집에서 쓰는 스텐그릇 가득하게 만들었는데
완성후에 담아보니까 불고기양념 제일 큰병(프라스틱병)
으로 반 나와요.