쌀술빵 발효 너무 오래했습니다.

[쌀술빵]

쌀술빵 그러니까 증편이 되겠네요

어젯밤 발효한다고 놔두고 그냥 잠들어서

무려 9시간 넘게 1차발효가 되어버렸습니다.

시큼한 맛이 좀 납니다.

너무 오래한건가요?

어찌해야 할지 모르겠습니다.

2차발효들어가도 되는지...

변한건 아닌지...

 

[remy]

변하진 않았을테지만 맛은 없을거예요,
과발효가 되었다면 그 발효냄새가 과하게 나서 맛이 없을거에요..

원래 빵 레시피나 지금 빵상태가 어떤지 모르겠는데요..
저 같으면 반으로 나눠서 밀가루, 물을 더 넣고 쓸것 같아요..

이게 일종의 천연발효빵을 만드는 방법인데
원글님이 조금 이 부분에 경험이 있으시면 괜찮은데
처음이라면.. 검색해보세요..

천연발효빵에서 발효된 빵반죽을 이용해 새롭게 빵을 만드는걸요..
이스트 대신에 발효된 반죽을 쓰거든요..

이 방법으로 지금 반죽을 나눠서 각각 새로 반죽해서 구우면 되긴 하는데..