장아찌만들때 간장을 식혀서 부어주나요?

[초보]

어떤 블로그에서는 간장식초설탕물끓인것을 뜨거운 상태로 부으라고 하고

어떤 블로그에서는 식힌후에 부으라고 하고

무슨 차이인가요?

저는 마늘장아찌랑 무우장아찌랑

이거저거섞은 모듬장아찌 해보려고 해요~~

[저는..]

끓인후 뜨거운상태로 부어요
그런데 며칠후 한번더 끓여서 식혀부으라는데 그건 안해요
그래도 두고두고 몇달먹어도 괜찮더라구요

[취향차이]

드거운 상태로 부어도 보고 식혀서 부어도 봤는데 제 입맛에는 식혀서 부은 것이 더 나았어요.
좀 더 생생하달까요.
다만 오래 두고 먹으려면 뜨거울때 붓는 것보다 더 여러번 달여서 부어야 할 것 같기는 해요.

[장아찌]

마늘과 마늘 장아찌 할때 끓는 장물을 부었더니, 익어서 물컹 해서 실패한 기억이 있어요.
오이나 양파는 끓는 장물을 바로 부어도 아삭 하고 아무 이상이 없고요
재료마다 끓을때 붓거나, 식혀서 붓거나 달라요