달걀 실온보관에 대해서

[저어기]

제가 외국살때 방송에서 본건데요.

달걀 껍질에는 미세한 구멍이 있어 숨쉰다고 해요.

그런데 냉장보관을 하게 되면  

다시 실온으로 나왔을때 온도차이로 표면에 물이 생겨요. 

그 물이 구멍을 막아 숨을 쉬지 못하고 

게다가 달걀껍질에 뭍어 있던 세균이 물을 타고 내부로 들어간데요. 

그 전에는 못들어 간다더군요. 

보통 마트에서 달걀 사서 집에 오면 물기가 생겨있죠. 

일단 물기가 생긴 달걀은 가정에서 냉장고에 보관해도 물기가 생기지 않은 달걀에 비해 신선도도 떨어지고 더 빨리 상한대요. 

그래서 전 마트에서 실온보관된 달걀을 사서 먹어요.

[음]

맞아요. 달걀은 실온보관 상관없어요. 저밑에 한살림에서는 왜 냉장보관 안 하냐 그거 보시고 올린 글 같네요.

[..]

저도 그렇게 알고 있어요.

[^^]

그래서 실온의 달걀 사와서 냉장보관 하는데 요즘은 냉장에 두는 마트가 많아요.
한여름에 물기 생긴 껍질보면 찝찝했어요.

[헉 감사]

저 한살림사는데 찝찝했거든요 그럼 사와서 보관시에도 밖에 놔두는게 나을까요?

[근데]

밖에 놔두면 보관기간이 얼마나 되나요?

실온에 둔건 후라이하려고 깨보면 너무 풀어져요.
처음 사왔을땐 탱글탱글한데 3일만 지나도 흰자에 끈기가 없고 주르르르...
냉장보관한건 탱글탱글한데요.

[???]

무슨소리신지.. 일정한 온도를 유지해 주는 냉장유통, 냉장보관이 맞습니다.
실온에 생산 후 일주일 지난 한살림 달걀 자주 사다 먹어봐서 알지만 후라이 해 보면 노른자 퍼지고 흰자가 물같이 변해 있더군요.. 반면 냉장보관 판매한 일반 마트 달걀은 탱탱해요..

[저어기]

일단 실온보관 달걀을 사서 집으로 가져오면 냉장보관해요.

냉장유통이 가정까지 이루어지면 맞는 말이지만, 마트까지만 이루어지니 문제죠.
물기는 마트 내지는 슈퍼에서 집까지 이동과정에서 주로 생기거든요.

전 한살림은 이용안해봐서 거기 달걀은 모르겠고
일반적인 사실을 말했을 뿐입니다.

[저어기]

그리고 겨울에는 냉장보관된 달걀을 사도 날씨가 춥고 건조해서 물기가 안생겨요.

냉장 보관된 달걀을 사면 안된다는게 아니구요.
그냥 취향대로 좋으실대로 사서 드세요^^