달걀지단은 미리 섞으면 부서지기 때문에 고기와 함께 보관했다 맨 위에 올리는 게 좋아요.
채썰기
채를 썰 때는 3~4㎝ 길이로 나누어 써는게 썰기 쉽고 보기 좋아요.
흰자는 빨리 썰면 찢어지기 때문에 천천히 하나씩 썰어야해요.
마름모꼴로 썰기
지단을 1~1.5㎝길이로 나눈 후 비스듬하게 사선으로 썰어요.
한 개를 썬 후 위에 놓고 크기를 맞추어 썰면 좋아요.
먼저 썬 흰자를 노른자 위에 올리고 크기를 맞추면 썰기 쉬워요.
황백지단을 비슷한 양으로 만들어요.
고기는 채썰거나 다져서 불고기 양념에 볶아서 준비해요. 고명을 모아두면 편해요.
지단은 음식을 담은 후 마지막에 장식해요.
