일본식의 판메밀도 맛있지만 채소를 듬뿍 넣어 먹는 쟁반메밀은 화려하면서 푸짐해보이고 건강에도 좋겠지요.
가족요리로도 좋고 손님상에 내도 전혀 손색없는 메뉴입니다.

재료(1인분)

메밀국수 생면 50g, 무 30g, 송송썬 파 1작은술
갖은 채소(치커리, 오이, 양상추, 어린잎 채소, 적채, 양배추 등) 모두 합쳐서 100g,
◇ 육수 : 메밀국수 농축액 100㎖, 물 100㎖, 얼음 2덩이, 고추냉이(와사비) ⅓작은술


만드는 법

1. 메밀국수는 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐둡니다.
2. 갖은 채소는 깨끗하게 씻어서 물기를 털어주고 먹기좋은 크기로 자르거나 채썰어둬요.
3. 무는 강판에 갈아서 준비해요.
4. 메밀국수 농축액에 물을 탄 후 고추냉이를 잘 푼 다음 강판에 갈아둔 무도 섞어줍니다.
5. 접시에 채소를 깔고 메밀국수를 얹은 후 4.의 국물을 부어줘요.
6. 송송 썬 파를 얹어 마무리합니다.


Tip!!

※  일인분씩 오목한 접시에 담아내는 것이 먹기 편합니다.
※  기름을 바르지 않는 생김이 있다면 구워서 부순 후 위에 얹어보세요. 더 맛있습니다.
※ 마트에서 판매하는 농축액을 사용하면 편해요.