굴로 만들 수 있는 다양한 음식들입니다.
굴은 맹물에 씻으면 굴향이 빠져나가니 소금으로 살살 문지른 후 재빨리 헹구거나 소금물에 씻는게 좋아요.
굴회
◇ 재료 : 반각굴 20개, 치커리 10줄기, 레몬 ½개, 굵은 소금 약간
◇ 소스 : 토마토케첩 ½컵, 핫소스 ½컵, 소금, 후추, 홀스래디쉬 약간씩
◇ 만드는법
1. 석화는 윗껍질만 벗기고 묽은 소금물에 살짝 헹궈요.
2. 토마토케첩과 핫소스, 홀스래디쉬를 매콤하게 잘 섞어서 간을 보세요.
3. 치커리를 접시에 깔고 굴을 놓은 후 반으로 잘라서 얇게 썰은 레몬조각을 얹어내요.
4. 소스를 소스 그릇에 담아 내거나 굴 위에 뿌리고 레몬즙을 짜서 먹어요.
굴죽
◇ 재료 : 쌀 1컵, 물 6컵, 참기름 2작은술, 굴 100g, 굵은소금
◇ 만드는법
1. 충분히 불린 쌀을 체에 받쳐 물기를 빼줘요.
2. 굴은 묽은 소금물에 살살 헹구어 붙어있는 잔껍질을 제거하고 빨리 헹궈요.
3. 냄비에 참기름과 쌀을 넣고 타지않게 잠시 볶아요.
4. 물6컵을 붓고 끓여서 충분히 익힌 후 굴을 넣고 한소끔만 끓여 줘요. 굴은 먹기 좋게 잘라서 넣어도 됩니다.
※ 대추채로 장식하면 보기 좋아요.
굴해장국
◇ 재료 : 굴 200g, 배추우거지 200g, 콩나물 100g(⅓봉), 대파 1대, 홍고추 2개, 물 4~5컵
된장 2큰술, 다진마늘 ½큰술, 고추가루 약간, 생강 1쪽, 소금, 후추, 참기름 약간씩
◇ 만드는법
1. 데친 우거지를 길쭉하게 찢어놓고 콩나물은 씻어서 물기를 빼고 대파와 홍고추는 어슷 썰어요.
2. 굴은 묽은 소금물에 살살 흔들어 남은 껍질을 골라내고 빨리 씻어서 건져두세요.
3. 냄비에 데친 우거지, 된장, 고춧가루, 마늘 등 양념을 넣고 버무려두었다 물을 붓고 콩나물과 함께 끓여요.
4. 우거지가 부드러워졌으면 굴을 넣어 한소큼만 끓인 후 혹시 싱거우면 소금으로 맞춰주세요.
굴라면
◇ 재료 : 라면 1개, 굴 100g, 양파 ¼개, 대파 ¼대, 청, 홍고추 1개씩
◇ 만드는법
1. 양파는 채썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어서 준비해요.
2. 물 3컵에 라면스프를 넣고 끓으면 양파를 넣고 끓여요.
3. 굴은 묽은 소금물에 헹구어서 건져둡니다.
4. 라면사리를 넣고 3분 정도 익힌 후 굴과 청, 홍고추를 넣고 한소큼만 끓여요.
굴칼국수
◇ 재료 : 굴150g, 칼국수생면 1인분, 감자 ½개, 호박 ¼개,당근 ⅓개, 대파 1대, 다시마 1조각, 소금, 후추, 마늘 적당량, 물 5컵
◇ 만드는법
1. 감자와 당근, 호박은 반달로 썰거나 굵게 채썰고 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
2. 굴은 묽은 소금물에 헹궈서 건져두세요.
3. 물 5컵에 다시마를 넣고 끓기 시작하면 5분 후 다시마는 건져내요.
4. 다시마 육수에 감자와 당근, 호박을 먼저 넣고 끓여요.
5. 4.가 한소끔 끓으면 마늘과 대파, 생면을 넣어요.
6. 생면이 익으면 굴을 넣고 한소큼만 끓인 후 소금으로 간해요.
굴전
◇ 재료 : 굴 200g, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 소금, 후추 약간씩, 식용유 적당량, 굴 씻는 굵은 소금 1큰술 정도
◇ 만드는법
1. 굴은 묽은 소금물에 넣어 껍질을 떼어내고 헹군 후 물기를 제거해요.
소금을 조금 넣고 끓인 물에 굴을 넣었다 꺼내는 정도로 데쳐서 사용하면 익힐때 수분이 빠져나오지 않아 깔끔해요.
2. 굴에 소금, 후추로 살짝 밑간한 후 밀가루 → 달걀물을 씌워 노릇노릇하게 지져내요.
굴튀김
◇ 재료 : 굴 300g, 밀가루 ½컵, 달걀 1개, 빵가루 ½~1컵, 소금, 후추 약간씩, 식용유 적당량
◇ 만드는법
1. 굴을 묽은 소금물에 헹구어 씻은 후 물기를 빼요.
2. 굴에 소금, 후추로 밑간하고 밀가루 → 달걀물 → 빵가루를 입혀서 180℃의 기름에 바삭하게 튀겨요.
기름에 소금이나 빵가루를 넣었을때 바로 떠오르는 정도의 높은 온도입니다.
생굴국수회
◇ 재료 : 굴 200g, 밤 3개, 배 ½개, 실파 50g, 청, 홍고추 1개씩, 소면 100g, 치커리 약간
◇ 만드는법
1 생굴은 소금물에 씻어서 건져요.
2 밤은 껍질을 벗겨 납작납작하게 채 썰고 배는 채썰어요.
3 볼에 고춧가루, 간장, 고추장, 식초, 설탕, 마늘, 깨소금, 소금을 넣고 양념장을 만든 후 재료들을 섞어 가볍게 버무린 다음 소면 위에 담아내요.
