이 김치전에 오징어를 넣어보세요. 김치전 맛이 몇배는 더 좋아집니다.
새우나 조갯살 등등 다른 해물을 넣어도 좋겠지만 그 어떤 재료보다도 김치와 오징어의 궁합이 좋습니다.
냉동실에 얼려놓은 오징어가 있다면 지금 당장 시도해보세요.
재료 (2장 분량)
오징어 ½마리, 김치 1컵, 참기름 1작은술, 설탕 ½작은술, 밀가루 ½컵, 물 ⅓컵, 국간장 ½작은술, 식용유 필요한 만큼 넉넉하게
초간장 재료: 진간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 ½큰술
만드는 법
1. 속을 털어낸 김치는 곱게 다지고 오징어는 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 다진 김치는 참기름 ½작은술, 설탕을 넣어 조물조물 밑간해줍니다.
3. 밀가루에 물을 붓고 멍울없이 잘 풀어준 후 김치와 오징어를 넣어줘요.
4. 반죽에 참기름 ½작은술과 국간장으로 간합니다.
5. 중불에 데운 팬에 식용유를 넉넉하게 부어주고 반죽을 얇게펴 준 후 중약불로 불을 줄여서 천천히 익혀줍니다.
6. 간이 싱겁다면 초간장을 곁들이세요.
Tip!!
※ 김치의 진한 풍미를 느끼고 싶다면 밀가루반죽을 만들때 김치국물을 물에 섞어 쓰면 좋아요.
※ 김치전에는 오징어가 제일 잘 어울리지만 굴이나 홍합, 새우, 돼지고기를 넣어도 괜찮아요.
※ 김치가 좀 짜다면 양을 줄이세요.
※ 전체적으로 바삭바삭하게 지지고 싶다면 가운데를 뒤지개나 포크를 이용해서 찔러주세요.
수분이 날라가 더 바삭바삭하게 지져집니다.
