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히트레시피

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두반장 홍합구이와 크림소스 홍합구이

작성자 : | 조회수 : 2,420 | 추천수 : 0
작성일 : 2014-03-12 20:11:31

제품소개

홍합은 보통 치즈를 얹어굽지요.
매콤한 두반장 소스로 양념한 홍합도 별미입니다. 매운 홍합볶음 느낌의 구이에요.
또 크림소스 올려서 구우면 고소하고 맛있어 포트럭이나 손님초대 요리로 내면 모양이 이뻐서 돋보입니다.
홍합구이에 사용되는 홍합은 우리 홍합보다는 알이 굵고 한번 익혀서 냉동상태로 유통되는 그린쉘 홍합을 쓰는 게 편합니다. 
 






두반장 홍합구이

재료

냉동 그린쉘 홍합 10개, 다진 양파 2큰술, 두반장 ½큰술, 고추기름 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 필요한 만큼      


만드는 법





1. 냉동홍합은 완전히 해동한 후 물기를 닦아둬요. 완전히 해동되지않은 것을 조리하면 질겨서 먹기 어렵습니다.   

 



2. 양념 재료들을 모두 잘 섞어줍니다. 





3. 홍합을 오븐 팬에 놓고 양념을 발라준 후 다진 마늘도 올려줘요.
4. 200℃로 예열한 오븐에서 5분간 구워요. 






크림소스 홍합구이

 재료 

냉동 그린쉘 홍합 10개, 다진양파 2큰술, 마요네즈 1큰술, 생크림 1큰술, 소금 ¼작은술, 파슬리 플레이크 필요한 만큼  


만드는 법 




1. 홍합은 실온에서 완전히 해동시킵니다.




2. 다진 양파에 마요네즈, 생크림 소금과 잘 섞어요. 이때 집에 생크림이 준비되었지않다면 떠먹는 요구르트를 넣어도 괜찮아요.




 

3. 오븐 팬에 홍합을 올려놓고 소스를 적당히 바른 후 파슬리가루도 뿌려줍니다.  
4. 200℃로 예열한 오븐에 5분간 구워요.  






Tip 

※ 크림소스를 만들때 생크림이 없으면 떠먹는 요구르트를 사용해도 괜찮아요.  
※ 파슬리 프레이크 대신 생파슬리를 올리면 훨씬 향이 좋아요.
※ 냉동해산물을 사용하는 경우는 뭐든 마찬가지이지만 홍합 역시 완전히 해동해서 조리해야 질기지않고 제 맛을 느낄 수 있습니다.




※ 우리나라 홍합을 이용하는 것이 훨씬 맛있지만 보다 편하게 조리하려면 냉동상태로 유통되는 뉴질랜드산 그린쉘홍합을 쓰는 것이 좋아요. 그린쉘홍합은 인터넷으로 구입이 가능합니다.
※ 우리나라 홍합을 이용하는 경우 깨끗하게 손질된 홍합에 찬물을 붓고 끓이다가 홍합이 입을 벌리기 시작하면 건져서 한쪽 껍데기만 깐 다음 조리하면 됩니다. 



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