돼지고기를 삶거나 쪄서 수육으로 먹어도 맛있지만 양념에 조려주면 색다른 맛을 볼 수 있습니다. 
 배와 김치를 곁들이면 개운하고 식어도 맛있고 손님상에도 호평 받는 메뉴예요.

 

재료 (240㎖ 컵 기준)

삼겹살 600~800g, 배 1개, 김치 ½포기
◇ 향신채 : 채 썬 양파 1개 분, 대파 잎 3장, 계피 1조각, 통후추 1큰술
◇ 김치양념 : 참기름, 후춧가루 조금씩
◇ 양념장 : 맛간장 ½컵, 물 1컵, 통마늘 1통, 통후추 1작은술, 마른고추 2개, 팔각 3개

만드는 법

1. 삼겹살을 3등분 정도 잘라 준비하고 양파도 채썰어 둡니다.
2. 조금 큰 냄비(찜솥)에 물을 넣고 물이 끓어오르면 찜판을 놓고 삼겹살을 올려요.
3. 대파와 양파 등 향신채를 고기 아래 깔고 위는 대파잎을 펴서 덮어주고, 중불(중약불)에서 1시간 정도 푹 찝니다. 
    혹, 물이 모자라면 탈 수 있으니 중간중간 확인하고 물이 없으면 끓는 물을 보충하세요. 
4. 고기가 쪄지면 끓는 물을 고기 위에 확 부어 거죽의 기름기를 제거해줍니다.
5. 팬에 양념장 재료를 넣고 끓이다가 쪄놓은 삼겹살을 넣고, 양념장을 끼얹어주면서 30분 정도 조립니다.


담는 방법

6. 김치는 물에 씻은 후 꼭 짜서 참기름과 후춧가루를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
7. 배는 납작납작 썰어줍니다.
8. 완성된 삼겹살찜은 얄팍하게 썰어 접시에 담고, 팬에 남아있는 양념장을 고기위에 윤기나게 뿌려줍니다.
9. 배와 무친 김치를 고기 옆에 이쁘게 놔주세요.

Tip!

※ 곁들이는 재료는 김치나 배 외에 파채, 양파채, 사과, 도라지무침, 더덕무침 등 다양하게 곁들여도 좋아요.