고등어를 갈라 뼈를 빼낸 고등어 필레가 냉동실에 많이 있다거나 필레로 구워먹기만 해서 지겨워졌다면 강정으로 변신시켜보세요.
달콤짭짤한 것이 밥반찬으로 좋습니다.

재료

고등어 필레 2쪽(250g), 꽈리고추 5개, 후춧가루, 생강가루 각 조금씩, 녹말가루(수북하게) 3큰술, 식용유 필요한 만큼, 통깨 조금  
◇ 조림장 : 간장 2큰술, 물 4큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 3~4쪽, 생강 엄지손톱 만큼, 마른 고추 1개 


만드는 법



1. 고등어 필레는 완전히 해동해서 종이타올로 물기를 걷어줘요. 

2. 고등어 필레에 남아있는 잔가시들을 제거해줍니다.

  

3. 고등어 필레를 먹기 좋은 크기로 잘라 후춧가루, 생강가루로 밑간해요.

  
4. 밑간한 고등어에 녹말가루를 묻혀 잠시 두세요. 고등어가 녹말가루를 충분히 흡수할 수 있는 시간을 줍니다.
5. 꽈리고추를 준비합니다. 크면 반으로 잘라두세요.

6. 튀김 기름을 불에 올려 160℃ 정도가 되면 녹말가루를 입힌 고등어를 튀겨줍니다.




두번 튀겨서 바삭바삭하게 준비합니다.




7. 튀김기름에 꽈리고추도 튀겨줍니다. 꽈리고추를 튀겨서 사용하면 간이 금방 배요.

8. 조림장 재료를 모두 섞어 불에 올려요.




9. 조림장이 바글바글 끓으면 먼저 튀긴 고등어를 넣어줍니다.




10. 튀긴 꽈리고추도 넣어준 다음 조림장이 고루 묻도록 잘 뒤적여 줍니다. 너무 오래할 필요없습니다. 재료에 조림장만 묻으면 돼요. 




11. 통깨를 뿌려 마무리해요.

Tip!!

※ 고등어 필레는 잔가시가 남아있을 수 있어요. 잔가시는 반드시손으로 뽑아내고 사용해야 먹는 사람들이 편합니다. 
※ 어린이들 밥반찬으로 하시는 경우는 마른고추와 꽈리고추를 빼세요. 알싸한 맛이 돌아서 어린아이들이 먹기 어렵습니다.또 어린이용 고등어강정이라면 조림장 재료 중 간장의 양만 ⅔로 줄여서 사용하세요. 짠 음식은 어린이들에게 좋지 않아요.