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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

어리굴젓

작성자 : | 조회수 : 9,292 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-12-07 12:32:20

제품소개

어리굴젓은 겨울철 밥도둑의 대표 반찬이예요.
웬지 어려울 것 같아 매번 사드시는 분 많으시죠?
한 번 만들어보세요. 애교쟁이님 방법대로 하면 누구나 성공할 수 있습니다.






재료

굴 800g,  꽃소금 2큰술(씻을때 1큰술, 절일때 1큰술), 찹쌀가루 4큰술
◇ 양념 재료 : 고운 고춧가루(고추장용) ⅔컵, 멸치액젓 1큰술, 참치액 ½큰술, 소주 2큰술, 설탕 1큰술, 꽃소금 1큰술
◇ 곁들이는 재료 : 마늘 5개(편으로 썰어서). 생강가루 ½작은술(생강즙 1큰술), 깨소금 1큰술


만드는 법

<굴 손질>

1. 굴은 꽃소금 1큰술을 넣어 살살 주물러준 후 껍질을 골라줘요.
2. 재빨리 3번 정도 헹구어서 소쿠리에 담아주세요.
3. 소쿠리에 담은 굴에 꽃소금 1큰술을 잘 섞어준 다음 볼에 올려놓고 20분가량 물기가 빠지게 합니다.


<양념 준비>

1. 소쿠리에서 떨어진 굴물 ½컵, 물 ½컵, 찹쌀가루 4큰술을 잘 섞어서 냄비에 넣어줍니다.
2. 냄비를 불에 올려놓고 저어주다가 팔팔 끓으면 약한불로 줄여서 5분간 뜸을 들여요.
3. 불을 끈 다음 재료의 양념재료를 다 넣고 잘 섞어서 식혀두세요.


<어리굴젓 담기>

1. 물기 빼둔 굴에 양념을 넣고 버무린 후 마늘, 생강가루, 통깨도 섞어줍니다.
2. 이때 간을 보는게 좋은데 약간 짜다 싶은게 맞아요.
3. 밀폐 용기나 항아리에 담아 냉장고에 넣어두고 일주일간 삭혀주세요.
4. 삭히지않고 바로 먹을때는 배채와 밤채를 곁들이세요.


Tip!

※ 소금은 총 3큰술이 필요해요 (1큰술은 굴 씻기, 1큰술은 굴 절이기, 1큰술은 양념용)
※ 굴은 자연산 잔굴을 이용해야 합니다. 봉지 굴은 피해주세요.

N
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