비가 오면 가장 생각나는 음식이 기름에 지글지글 부쳐낸 전 종류 죠.
그중에서도 파전은 누구나 좋아하는 전이자, 또 최고의 술안주가 아닌가 싶어요.
소주는 물론이고, 막걸리, 청주 등 소박한 술에 어울리는 파전, 한번 만들어보아요.

재료 (240㎖ 컵 기준)

쪽파 15개, 각종 해물(새우, 굴, 홍합, 오징어 등) 200g, 달걀 1개, 밀가루, 소금, 식용유 약간씩,
◇ 밀가루 반죽 : 밀가루 1컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술
◇ 초장 : 간장 1큰술, 식초 1큰술


만드는 법

1. 쪽파는 다듬어 놓고 해물은 소금물에 씻어서 물기를 빼두세요.
2. 파에 밀가루를 묻혀서 털어놓은 다음 밀가루 반죽에 묻혀주세요.
3. 중불로 달궈놓은 팬에 2.를 길이대로 놓아줍니다. 빈곳은 밀가루반죽을 채워줘요.
4. 해물을 올리고 달걀을 깨뜨려놓아줍니다.
5. 밑의 파가 잘 붙으면 뒤집어줘요.
6. 해물에서 물이 나오지않으면 익은거예요.
7. 접시에 담고 초장을 곁들여요.  


Tip!!

※ 해물은 구하기 쉬운 것으로 2가지 이상이면 되요.
※ 사각팬을 이용하면 모양 잡기가 편해진답니다.
※ 깔끔하게 만들고 싶으면 달걀물은 해물 뒷면에 발라주세요.
※ 쪽파를 5cm 정로로 잘라서 소형파전을 만들면 먹기도 좋고 익히기도 쉬워요.