오징어는 값이 저렴하면서도 쓰임새가 정말 많은 해물이죠.
볶음. 무침, 숙회, 부침개, 찌개 등 다양한 음식을 만들어내니까요.
오징어 요리 중 가장 난이도가 높다는 오징어 순대, 한 번 만들어볼까요?

재료

재료: 오징어 2마리, 찹쌀밥 ½공기, 두부 ¼모, 김치 조금, 파프리카 ¼개, 풋고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 소금, 참기름, 후추 약간씩


만드는 법

1. 찹쌀밥을 지어서 식혀주세요.
2. 오징어는 속의 내장을 제거하고 다리와 몸통을 분리해둡니다.
3. 오징어 다리는 잘게 다지거나 커터기에 갈아둬요.
4. 두부는 물기를 빼서 으깨요.
5. 김치는 양념을 대강 털어내고 가볍게 물에 씻은 꼭 짠 후 굵게 다져요.
6. 파프리카, 풋고추도 굵게 다져둬요.
7. 볼에 1의 찹쌀밥, 3의 오징어 다리, 4의 두부, 5의 김치, 6의 채소, 다진 파 마늘을 모두 섞어줍니다.
8. 소금으로 간하고 후추와 참기름을 약간 넣고 섞어요.
9. 오징어에 속을 꼭꼭 넣은 후 이쑤시개로 입구를 막고 김이 오른 찜통에 10분 정도 쪄내요.
9. 오징어순대는 약간 식은 후 썰어야 잘 썰어집니다.
10. 초간장에 겨자를 약간 넣은 양념장과 함께 드세요.

Tip!!

※ 입구를 이쑤시개로 막지 않으면 오징어반죽이 밖으로 튀어 나와버리니 주의하세요.
※ 찜통에 찌는 시간은..오징어냄새가 잘 날때까지 쪄주면 되요.
※ 차갑게 식히면 맛이 덜하므로 한 김만 날린 후 썰어서 먹는게 맛있어요.
※ 오징어 다리는 굵게 다지는 게 식감이 좋아요.
※ 찹쌀밥을 지어서 하는 것이 번거롭다면 오징어다리와 채소들만으로 소를 만들어도 됩니다.
    이때는 접착력을 높이기 위해서 달걀을 하나 넣어 주세요.