새우를 튀겨서 달달한 소스에 묻혀내는 크림소스 새우는 어린이들이 특히 좋아하는 메뉴입니다. 
중국 식당에 나가서 사먹으려면 적지않은 비용을 지불해야하지만 집에서도 어렵지않게 해먹을 수 있는 요리입니다. 
새우가 제철 일때, 혹은 냉동실에 큼직한 냉동새우가 구비되어있다면 한번 시도해보세요.  

 


  재료    (4인분)  
새우 20마리,튀김용 식용유 필요한 만큼  
◇ 새우 밑간 재료 : 화이트와인 2큰술, 소금 후추 조금씩 
◇ 튀김옷 재료 : 녹말가루 8큰술, 달걀 1개, 얼음 2덩이 
◇ 소스 재료 : 마요네즈 8큰술, 우유 6큰술, 연유 2큰술, 레몬즙 2큰술, 화이트와인 2큰술

  만드는 법 


 

1. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 소금, 후추, 화이트와인로 밑간해서 15~20분 정도 둡니다. 
2. 준비해놓은 소스 재료들을 모두 잘 섞어줍니다. 


 


 

3. 밑간한 새우를 체에 밭쳐 수분을 어느 정도 제거해준 후 튀김옷 재료 중 녹말가루 3큰술을 먼저 훌훌 뿌려 새우 몸에 묻도록 합니다. 

 

4. 달걀을 잘 풀어 나머지 녹말가루 5큰술과 섞어준 후 얼음을 넣어 튀김옷을 준비합니다. 

 

5. 튀김용 기름을 불에 올려 170℃ 정도가 되면 새우를 튀겨줍니다.

 
  
6. 건져둔 새우를 한번 더 튀겨서 준비해둡니다. 

 

 

7. 팬에 소스재료를 넣어 바글바글 끓으면 튀겨낸 새우를 넣고 버무립니다.   

 

  Tip 

※ 화이트 와인이 없다면 청주로 대신하세요. 연유가 없다면 설탕을 넣으셔도 됩니다. 
※ 중국 식당에서는 소스를 흥건하게 덮어주지만 가정에서는 그렇게 하지 않아도 됩니다. 새우튀김 위에 소스양이 좀 부족한 듯 묻어있는 것이 덜 느끼합니다. 
※ 소스는 너무 오래 끓이지마세요.