항정살이란 돼지고기의 한 부분으로 살과 지방이 겹겹이 붙어있어, 구워먹으면 아주 맛있는 부위죠.
항정살을 찜으로 해도 아주 맛이 있어요.
Jesuslove님의 레시피 입니다.

재료 (240㎖ 컵 기준)

항정살 400g, 부추 200g,  팽이버섯 2봉지
향신재료: 청주 2큰술, 소금 후추 생강가루 조금, 양파 1개, 파의 푸른 부분 5~6장
양념장 재료: 물 1컵, 맛간장 6큰술, 청주 6큰술, 참치액 2작은술, 생강가루 1작은술, 마늘 한통, 마른 붉은고추 2~3개

만드는 법

1. 찜통에 항정살을 넣은 다음 청주와 소금 후추 생강가루를 뿌린 후 채썬 양파와 파잎을 올려서 1시간동안 쪄요.
2. 팽이는 먹기 좋게 갈라놓고, 부추는 팽이버섯 길이 정도로 잘라둬요.
3. 우묵한 프라이팬에 양념장 재료를 모두 넣고 끓여요.
4. 양념장이 끓어오르면 찜솥에서 항정살만 건져서 양념장에 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 끓여요.
5. 한면에 어지간히 양념이 밴듯하면 뒤집어서 5분 정도 더 끓여요.
6. 거의 완성됐을 무렵 부추를 먼저 넣고, 숨이 조금 죽는 듯 싶으면 팽이버섯을 넣고 바로 불을 꺼요.
7. 접시에 부추와 팽이를 담고, 고기는 결대로 썰어 담은 후 팬에 남아있는 양념장을 체에 걸러 고기위에 뿌려요.

Tip

※ 고기의 양을 늘릴 경우 찌는 시간을 충분하게 주세요.
※ 양념장을 조금 더 넉넉하게 해서 양념장에 끓이는 시간을 좀더 길게해도 맛있어요.
※ 팽이버섯은 더 넣어도 좋아요. 아주 맛있어요.