속재료는 고기, 해물, 채소, 구근류 등 어떤 재료도 잘 어울리며 주재료가 감자인 감자 크로켓이 가장 유명해요.
겉은 바삭하고 속은 부드러운게 매력인 튀김입니다.
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감자 큰것 2개, 양파 ⅓개, 당근(또는 셀러리) 2큰술, 햄(또는 소시지) 3큰술, 캔옥수수 3큰술, 피자치즈(모짜렐라치즈) 3~4큰술, 우유 3큰술, 소금 ½작은술, 후추 약간,
밀가루 ½컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 식용유 적당량
◇ 타르타르소스 : 마요네즈 ½컵, 다진 양파 2큰술, 오이피클 2큰술, 소금, 후추, 레몬즙 약간씩
만드는 법
1.감자는 삶아서 뜨거울 때 으깨두고 다른 재료는 모두 잘게 썰어요.
2. 팬에 기름을 두르고 채소와 햄은 볶아서 식혀주세요.
3. 으깬 감자에 볶은 채소와 옥수수를 섞고 우유로 농도를 맞춰서 부드럽게 만들어요.
◇ 타르타르소스 : 마요네즈 ½컵, 다진 양파 2큰술, 오이피클 2큰술, 소금, 후추, 레몬즙 약간씩
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1.감자는 삶아서 뜨거울 때 으깨두고 다른 재료는 모두 잘게 썰어요.
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2. 팬에 기름을 두르고 채소와 햄은 볶아서 식혀주세요.
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3. 으깬 감자에 볶은 채소와 옥수수를 섞고 우유로 농도를 맞춰서 부드럽게 만들어요.
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4. 소금과 후추를 넣어서 간하고 맛을 보세요. 모짜렐라치즈를 넣으면 더 맛있어요.
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5. 반죽한 재료를 달걀보다 작은 크기로 빚어요.
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6. 반죽을 밀가루 → 달걀 → 빵가루를 순으로 입혀요.
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7. 180℃ 정도로 데운 기름에 넣고 겉면이 노릇해질 정도만 튀겨요.
속재료가 다 익은 상태라서 오래 튀기지않아도 됩니다.
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8. 체망이나 키친타월에 올려서 기름을 빼주세요.
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9. 따뜻할때 먹는게 맛있어요. 케첩이나 머스터드소스, 타르타르소스 등을 취향에 맞게 곁들이면 좋아요.
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※ 햄 대신 다진 쇠고기나 돼지고기를 볶아서 넣으면 더 맛있습니다.
※ 고구마나 단호박, 삶은 달걀도 주재료로 잘 어울려요.
※ 우유보다 생크림이나 마요네즈로 농도를 맞추면 더 고소한 맛이 나요.
※ 기름에 튀기는게 부담스러우면 크로켓 표면에 기름을 바른 후 200℃ 10분 → 그릴기능으로 10분 정도 구워도 바삭하게 익혀집니다.
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