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돼지고기 목살 200g, 양파 ½개, 장식용 당근, 쪽파 약간씩, 밥 2공기, 식용유 적당량
◇ 소스 : 간장 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 2큰술, 물 1큰술
◇ 고기 밑간 : 소금, 후추, 생강가루 약간씩
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1. 목살은 0.5㎝ 정도의 얇은 구이용을 구입하는게 한입에 밥과 같이 먹기 편해요.
2. 고기에 소금, 후추, 생강가루로 밑간해두세요. 고춧가루나 파프리카파우더를 조금 섞어도 좋아요.
3. 양파와 당근은 채썰고 소스는 미리 섞어 간을 보세요.
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4. 팬을 달군 후 목살을 올리고 센불에 앞뒤를 굽다가 중간불로 속까지 익혀서 먹기 좋게 잘라요.
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5. 팬에 양파와 당근을 넣고 볶아요. 식용유 대신 고기를 굽고 남은 기름을 사용하면 더 고소합니다.
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6. 소스를 넣고 양파가 투명해질때까지 끓여요. 익힌 고기를 잠시 졸여도 됩니다.
촉촉한 밥이 좋으면 소스를 잠시만 졸이고 깔끔한 모양이 좋으면 소스를 걸쭉하게 졸여요.
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7. 그릇에 밥 -> 양파볶음 ->고기를 올린 후 다지거나 채썬 파를 올려주세요.
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고기를 올린 후 소스를 한수저 둘러주면 촉촉해서 보기좋아요.
일본에서는 폰즈소스에 갈아서 물기를 짠 무를 섞어서 고기를 찍어먹기도 합니다.
간단하게 간장 2 : 미림 1 : 물 2 : 식초 1 : 겨자 ⅓ 비율로 만들어보세요.
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※ 달걀 프라이를 곁들여도 좋아요.
※ 고기를 와사비에 찍어먹어도 맛있어요.
※ 채썬 깻잎이나 부추무침(간장 1 : 식초 1 : 겨자 1 비율)을 곁들이면 잘 어울려요.