고기나 생선이 없을 때는 조림용 멸치를 넣고 무조림을 만들어보세요. 만들기 간단하고 담백한 맛이 납니다.
무가 싱거워지는 여름에는 설탕을 조금 더 첨가하는게 좋아요.
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무 ½개(700g 내외), 조림용 멸치 ⅔~1컵, 물 2컵
들기름 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 ½큰술, 대파 ½대, 생강가루 약간
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1. 무는 1.5㎝ 두께로 먹기좋게 썰고 멸치는 마른팬에서 볶아 비린내를 날려주세요.
국물용 멸치 밖에 없을때는 멸치 내장과 머리를 떼어내고 넣으면 됩니다.
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2. 냄비에 들기름을 먼저 넣고 무와 멸치, 마늘, 설탕, 생강가루를 넣어요.
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3. 고춧가루를 넣어서 무에 들기름과 고춧가루가 배도록 잠시 볶은 후 끓이면 더 칼칼한 맛이 납니다.
4. 무에 고춧가루 색이 잘 배면 간장과 물 2컵을 넣고 센불에서 1~2분 정도 끓여요.
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5. 약한 불로 줄이고 무가 충분히 무를때까지 뚜껑을 덮고 20분 정도 익혀요.
골고루 간이 배도록 중간중간 뒤집어주세요.
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6. 자른 대파를 넣고 뒤적여서 마무리해요.
들기름이 없으면 식용유를 넣고 익힌 후 마지막에 참기름을 둘러주세요.
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※ 마른새우나 표고버섯, 양파를 넣으면 더 맛있어요.
※ 무가 싱거운 여름에는 설탕 1큰술을 추가하는게 좋아요.
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